Wat binne brezels? Dit is in klassike Bavarian pretzels, in tradysjonele snack foar bier op feestlike gelegenheden. Se hawwe in rike tan kleur. Tradysjoneel wurde de borstels mei grutte sâlt beafene, mar se binne tige lekker mei moppensamen of seesamen. Litte wy nei in oantal ynteressante reizen omkeapje foar itenjen fan brezels.
Dútske brakjes
Yngrediades:
- wynmole - 700 g;
- friske gjalte - 40 g;
- waarme molke - 500 ml;
- sâlt - 2 teaspoons;
- sûker - pinch;
- soda - 1 tbsp. spoon;
- wetter - 1 liter.
Preparatie
Dus, wy prate earst friske hef en ferliede se yn waarm miljeu. Dêrnei sette se sûker, miel en sâlt tegearre. Fan al it kamen wy in dichte, mar elastysk en homogene dough.
Lit it mei in hûd ombringe en it 40 minuten yn in waarm plak pleatse. As gefolch dêrfan moat de massa sawat twa kear yn it fermogen ferheegje.
Dêrnei set it op 'e miel te lizzen, kreft kneaded, licht kneadd en ferdield yn 12 identike dielen. Fan elke foarm foarmje wy in lange sausage en wy foarmje dêr in pretel yn 'e foarm fan in figuer acht.
No meitsje wy de soda oplossing. Om dit te dwaan, koel it wetter, sette soda yn. Hitte slaan op in minima en slaan de pretzels yn 'e oplossing yn' e draven. Hâld foar likernôch 40 sekonden, nim dan mei in lûd út, fersprate op in gierige bakblêd en spielje boppe op mei in grut sâlte of sesame sied.
Bake yn preeare oant 200 ° oven foar 20 minuten oant in sêftige gouden kleur. Wy tsjinne allinich yn kâld foarm.
Beierske harssen
Yngrediades:
- miel - 300 g;
- licht bier - 200 g;
- droege hef - 25 g;
- bûter - 30 g;
- Sûker - 2 tsp.
- sâlt - 2 teaspoons;
- grut sâlt foar sprinkling;
- soda - 60 ml;
- wetter - 2 liter.
Yn in keuze gie bier, lichte hjitte, sûkerje en sûrreare seldsume oant it folslein oplost wurdt.
Kombinearje it miel mei droege hefst en knoeide de homogene dough. Sâlt en bûter wurde oan 'e ein ta tafoege en alles is grûn útgien. No de dau mei in tofu te dekkjen, lûke mei oalje en set 45 minuten yn in waarm plak foar opheffen. Dan we split it yn 8 gelikense dielen en wy foarmje in bytsje dikke pretzels. Dêrnei meitsje wy de soda-oplossing foar, lykas yn it foarige resee, en legere ús bretsels yn. Dêrnei set se op fettige bakbak, spiisje mei grutte sâlt of sesam en sette yn in foarheakke oven foar oant 25 minuten foar 180 °.