Sûnder dy tradysjonele Russyske skip, fiele in protte gjin festive tafel. It kin kocht wurde fan ferskate soarten soarten mei it tafoegjen fan jo favorite spices. Hoe koelje in kâlde pear skonk of hoe't it ek skaden neamd wurdt, lêze hjirûnder.
Hoe koelje in kâlde pear skank?
Net in protte minsken witte hoe't jo in kâlde swartkokje goed kekje mei de tafoeging fan oare yngrediïnten, sadat de roede dúdlik útkomt , en it skûtel is lekker en sjocht moai. Hjirûnder binne de wichtichste regels, wêrnei't it iten útskriuwt om geweldich te wêzen.
- By it koetsen fan fleisprodukten kin net geweldd wurde. Dit sil de proseduere net fluch meitsje, en de brún wurdt ferwûne, it sil útinoar komme, en it fekânsjeart sjit ûnsjoch.
- Foar it koekje moatte alle fied foar in pear oeren yn wetter socht wurde. Hjirmei sil de oerbliuwsels fan bloed ferlitte en de brún wurdt lichter.
- De bêste spesters foar de "kâlde" binne swarte, sûpe poppenkoaren en in baaiblêd. Oaren binne ek net ferbean, mar dit is mar in smaak fan smaak.
Keale hûn en sopkechop
By it koken "kâld" kinne jo feilich kombinearje fan ferskate soarten fleis. By it tafoegjen fan hûn, sil it spesjaal geweldich en tagelyk tige befredigjend wêze. Chiis fan skank en hûn - it is beskikber, lekker en ienfâldich.
Yngrediades:
- diel fan tibia - 3 kg;
- hynst fleis - 1 kg;
- onion-turnip - 2 stikken;
- karotten - 2 pk.
Preparatie
- Pork wurdt grûnwei wosken en ferdield yn 4 stikken.
- Skjin wurdt mei in messer gield, wurde wer gewoopt en yn in kontener set.
- De waskende kip is yn stikken snukt, stjoerd nei in pan en tafoege 4 liter wetter.
- Bring nei in koewer, draaie it, en de komponinten wurde wosken. Earst tafoegje oan de keuken en tafoegje wetter. Boil wurdt nei in koar brocht ûnder sterke ferwaarming, dêrnei wurdt it ferkocht en kniisd oant de komponinten kocht wurde.
- Gemakjes wurde gien en wosken, yn in kuol set. Dêr jilde se spices.
- Allegearre meitsje se in heale oere oan 'e oere mei in bytsje heul, en dûke it út.
- It fleis is skieden fan 'e bonken.
- Knokke grûn, yngewaudere yn in waarm brún en rûn.
- Dan wurdt it filtere.
- Lege it fleis yn platen, slachtsjes fan gekke woartels, fliikje en skjin yn 'e kâld om te frijen.
Pankoeken en beefknipke
Jo kinne ek fied biede oan 'e porkshank. Dan it jiske krekt goed. De jelly út 'e skoarstekken en beefshank sil ryk, appetitearjend en befredigjend wêze, it sil as echte yndieling fan elke festive tafel leverje.
Yngrediades:
- shank fan in piglet - 1 kg;
- beef shank - 1 kg;
- piper swart en dún;
- bulb - 1 pc.
Preparatie
- De skaden binne ferdield yn 'e helte, wosken en steep foar in pear oeren.
- Sineare har goed en set se yn in toptop. Bring nei in koel, foarkom de foam en de waarmte ferminderje.
- Prepare de yngrediïnten foar it sûkjen, foegje dan in ray, laurelblêd, sâlt.
- Finale fleis wurdt fuortsmiten fan 'e bonken, smoare, yn' e konteners lizze, in strjittige brún setten, nei de kâld stjoerd.
Jelly fan skank en swiete skonken
Foar de "kâlde" is it wichtich dat de fleisprodukten dy't de basis meitsje, ûnder langer koeke, in grutte soad jellystof oantsjutte, wêrtroch't it ferstevje sil. It resept foar in knip fan it skok fan pork en skonken wachtet jo ûnder. Mei dizze produkten kinne jo net soargen oer it resultaat fan 'e saak, mei har de "kâld" altyd stiffens.
Yngrediades:
- skonken - 1 kg;
- shank - 1 kg;
- onion-turnip - 2 stikken;
- spices.
Preparatie
- Yn 'e fuotten foarkomme de klau ôf, snij byinoar. 2-3 oeren soargje se.
- In part fan 'e foet wurdt wosken, ferdield yn stikken.
- Meitsje de fleisblêden yn 'e keuze, litte wetter, stjoere nei it fjoer. By it maksimum hitte jouwe in koel, addion-rippe, siedingen, foarkom de smaak, sâlt.
- It fjoer is ferkocht, hâldt oan sêftens.
- Trenje de pulp fan 'e boaie, ferpleatse nei de platen, foegje de siel en skjin oan te frijen.
Kâld fan 'e porkshank yn' e multivark
Multivarka is de bêste helper yn 'e koeke fan in kâld. Hjirmei is it mooglik net stilend it proses fan iten te folgjen, dus, foar in lange tiid ûnfolslein fan 'e keuken. Yn 'e multivark is de fersmoarging dien sa't it moat. De produkten langer fergrieme, jouwe de needsaaklike stoffen yn it wetter, wêrtroch de jelly fan 'e skuon ideaal is.
Yngrediades:
- shin - 1 stuk;
- bulb - 1 stuk;
- turkije skonken, hals - 1 kg;
- karotten - 1 stik;
- seizoenen.
Preparatie
- Yn 'e bolle pleatst in diel fan' e leg, turkije, skelpele griente, siedingen en wetter wetter.
- Yn 'e "Quenching" modus koekje foar 6 oere.
- It fleis is ôfsletten fan 'e bonken, lyts hout, lizze op' e mûnen mei siedige woartels, gieten yn flüssigens.
- De kjeld fan 'e skonk fan pork en turkije yn' e kâld sil gau fersteie.
Porkhok kâld mei gelatine
Dit resept is foar dy huzen dy't altyd ûnderfine, en oft it skûtel ferstevje sil. Gelatine soarget derfoar dat in lekker jelly út in skank mei gelatine krekt fersteuret.
Yngrediades:
- shank - 3 kg;
- bulb - 1 stuk;
- beef - 1 kg;
- carrots - 200 g;
- gelatin - 15 g;
- knoflook - 50 g.
Preparatie
- Guon fan 'e leg is yn stikken skodearre, beef wurdt yn stikken ynsletten, yn in kontener set, wetter wetter (5 liter), op in plaat set.
- Lit griente, knoflook, winske spesjalen nei it sieden.
- Kookje oant al de fleachstoffen goed opkocht binne, en sâlje. Luchok waard útgroeid, woartels koerden.
- Pork, beef grind.
- Gelatine wurdt ferwiderje yn wetter, pleatst op in plaat, opwaarmd om te ûntbinen en te filterjen, en dêrnei ynsette yn 'e siel.
- Beef mei swiete en lytse stikjes fan woartels wurde ferspraat yn foarmen, gie yn in fleiskoal. Formulieren wurde yn 'e kâld foar dikke stjoerd.