Schnitzel "Cordon Blues" wurdt beskôge as in nasjonaal sliep fan 'e Switserske keuken, mar troch syn namme falt it faak yn' e list fan resipe fan franse koken.
De snoek, of, lykas it faaks hjit, is de "Cordon Blue" kastleat, is tradisjoneel opsteld út in dûnte lampe of in heale sliep mei in pocket foar it filling, mar der binne in protte farianten, en wy sille de meast nijsgjirrige fan dizze artikel dekke.
Hoe kinne jo Cordon Blue koekje?
Om dizze fraach te beantwurdzjen, wol ik graach nei it meast foarkommende resept om in skûtel dy't gebrûk as basis hat.
Yngrediades:
- pulp fan beef - 300 g;
- aaien - 2 stikken;
- ham - 50 g;
- kaas "Gruyer" - 70 g;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- breadcrumbs - foar wetterstof.
Preparatie
Beef is sletten yn 2 sm, elk fan dat is ôfsletten mei in film en slacht op in sintimeter dikte. It resultaat fan snitsel wurdt sâlt en sâlt en piper, yn it sintrum sprekt we donke platen fan ham en tsiis. Wy wrapje de snitzel sadat it folslein it filling giet en it ûntstekende hantel mei toskeppels snippe.
No giet de beef-kok nei it aaip mei sâlt, en dêryn sprinkele mei breedskatten. As it nedich is, foarearst de proseduere, "Cordonblau" foar in goudene krûd, en lit it dan de oven foar 7-10 minuten by 180 graden berikke. Slaen mei jo favory saus, dekorearje mei greens.
Chicken filet "le cordon bleu"
De ferzje fan de ferneamde "Cordonblau" út 'e hoanne is meast populêr. Wêrom? Alles is hiel ienfâldich: it hout is makliker en flugger om te koekjen, it is goedkeaper, makliker en nuttich. Wêrom net de measte minsken fertrouwe dy't dizze hûsfestival skodden hawwe en in hûnfilet "le cordon bleu" fiere foar hjoeddedei?
Yngrediades:
- kicken filet (halven) - 4 pcs .;
- kaas "Emmental" - 100 g;
- ham - 100 g;
- miel - 3 tbsp. spoons;
- bûter - 1 tbsp. spoon;
- ei - 2 stikken;
- breadcrumbs - foar sprinkling;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Foar it opstellen fan 'e "Cordon Blues" moat de hûnfilet wurde ferwûne en ôfwike nei in dikte fan 1-1.5 sintimeter. Dêrnei dogge wy alles sa as yn 'e eardere resept: in sliep fan ham, dan tsiis (wy feroarje de sesje), fêstje de snoek yn' e rol yn 'e rol, alles mei toskeppels fêstlizze en it folgje: earst yn it aai, dan yn miel, wer yn it aai en nei yn breidskatten. Keuken koppen foar itenjen fan briede oant skerpe, en ferlitte dan de oven foar in oar 20 minuten by 180 graden.
Wy servearje koartske snitsels mei in fegetaryske keal, lykas gekke rice of pasta fan durumweizen.
"Cordonblau" út turkije - resepsje
It resept "Cordon Blues" út huizen kin feilich ferfongen wurde mei in fariant mei turkije fleis en guon tafoegingen, dy't wy hjirûnder besprate.
Yngrediades:
- turkije filet - 300 g;
- ham - 70 g;
- kaas "Parmean" - 20 g;
- Raklet tsiis - 50 g;
- ei - 1 stik;
- breadcrumbs - foar sprinkling;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Lûk de Turkije fekke mei dûnse platen en slach nei in dikke fan 0,5 sm, seizoen en op ien fan 'e heakken, lykas gewoanlik, sette wy in stikje ham en tsiis, it snitzel mei toeppicks befestigje.
Yn in lytse skouder mekke de breaën, in lyts roastere Parmesan (2-3 nekjes) en smaak. Dip it snitsel yn in gekleiearre aai, dan yn keuken en briede yn fekânsje oalje yn in frettenpanne of djippeiljen oant gouden brún. Ready chops "Cordon Blue" sette op papieren servetten om oerstallige oalje op te nimmen. Tsjinje mei in licht griente salat of sels - wier, in skûtel dat de kening wurdich is! Bon appetit!