It resept fan de Leningrad rassolnik ûnderskiedt fan oaren yn 'e beskikberens fan pearelsgriis yn syn komposysje, lykwols, as jo net wolle it stavering strikt folgje, dan kin pearelklumpen ferfongen wurde sûnder problemen mei rice, oatmeal of jirkel. Ek yn 'e klassike resepsje is it beef de basis fan' e siel, mar jo kinne it fertsjinje mei hynder of sels koeke soap op it wetter.
De klassike resepsje fan de Leningrad rassolnik
Yngrediades:
- beef op 'e bonke - 680 g;
- it laurelblêd;
- onion - 45 g;
- pearl barley - 30 g;
- carrots - 25 g;
- potatoes - 260 g;
- gemalen komkommers - 65 g;
- Gurken sulver - 80 ml.
Preparatie
Doet it fet gruttendich oan, fill it mei in liter wetter en lit jo kieze foar in oere en in heale, en net ferjit om lûd út it oerflak te ferlosse. It fleis út 'e siel ôfbrekke en, it skieden fan' e boaie, yn strips ôfnimt. Troch analogy mei fleis, kap en sipel mei moargen, lykas ierappels en pylken. Spasertuyte woartels en ounjes op in dripke fekânsje oalje, add to the roasted cucumbers and let them soften. Spjalte de pearelskarre en koelje it yn 'e siel oant hast prettich. Nei, add de roast en ierappels, set it laurelblêd. De tarieding fan de Leningrad rassolnik is fuortendaliks foltôge nei't de ierappels sêde wurde wurde.
Leningradsky rassolnik - resipe mei nieren
Yngrediades:
- brom (hout of fleis) - 2,8 liter;
- Nieren (beef) - 890 g;
- onion - 85 g;
- Selderwerp - 65 g;
- karotten - 60 g;
- pickleden komkommers - 180 g;
- potato tubers - 390 g;
- tomato paste - 10 g;
- hânfol fan pearelsgriis.
Preparatie
Foardat jo in Leningrad rassolnik oanwize, moatte jo de nieren meitsje. Earst binne de knipsen yn 't wetter foar in oere op 3, it periodike feroarje de flüssigens nei frisse. Dizze ienfâldige proseduere sil fan 'e ungefaarlike geur losse. Fierder wurde de knibbels koelid yn koжы wetter foar net mear as 5 minuten, wetter wurdt wer draaid, de nieren wurde wosken, opnij rekke mei frisse wetter en sette op it fjoer om te koken oant it kocht. Kâld gekoardige knibbels
Selektearre gers ôfwetterje. Passerje de stikken fan űnen, sâléery en karotten byinoar mei tomatenpast, foegje de komkommers oan en litte se yn oant sêft.
Yn de brouwe, brouwe oer middelhehe, set de ierappels en kieze it hast oant kocht. Wy sette boarst, nieren en pearloarch. Foar lichte aciditeit kinne jo de kikkers pylkje foar smaakje. Wy ferwiderje de Leningrad rassolnik mei pearelsguard út it fjoer en ferlitte it foar 15 minuten foar tsjinst.