Aintopf is in dikke, rike sop, meast brûkt foar it middeis as de earste en tagelyk - it twadde skip. Aintopf is breed op brún of wetter, de yngrediïnten dêrfan kinne rutabaga, karotten, ierappels, as koalsje fan ferskate soarten (wyt koel, Brussel brokkoli, kleur) en leguminten - lintsjes, ierdbeien, beanen (droege en jonge), cerealen, pasta , fleis fan ferskate soarten, smoarge produkten en croutons (en yn guon resepten - sels ferskate fruchten en fisk). De oarsprong fan dit skûtel is Dútsk, mar tradityf is dizze sop net allinnich yn Dútslân, mar ek yn oare lannen: Belgje, Nederlân, Frankryk en Spanje. Somtiden wurdt ljochtboar is tafoege oan 'e wyn. Yn 'e kulinaryske tradysjes fan in protte Jeropeeske lannen binne sokke sûpen.
Aintopf yn it Dútsk
Yngrediades:
- 1 liter fleantúch;
- 350-400 g beef;
- 600-800 g wyt kokje (yn Dútslân ferlieze se de aintopf mei koar);
- 50 g rice;
- 2 kieltsjes fan natuerlike bûter;
- 2 onions;
- 2 sierige peppers;
- droege spices om te tastejen;
- greens (selder, parsley).
Preparatie
Hoe kinne salopopf kocht? Boiled beef wurdt yn lytse kubjes snipe en bried yn 'e bûter yn in dikke muorreke of sauspan. Finke de ûne oan it fleis en jit oant gouden. Zalem alle smaak (jo kinne in glês bier tafoegje) en kieze foar ûngefear 10 minuten, wêrfan de lid is. Wy sille alle grienten waskje, besykje se en sette se yn brún mei fleis. Folje de riis en add it kofje. Koken foar sa'n 8-12 minuten oant klear, mei it lid is sletten. Fertige sop wurdt yn soppassen of platen opslein en wurdt mei droege krûden en slaefde greens jûn. No, de Dútske aintopf is klear, jo kinne it mei crackers, better - rye tsjinje. It is goed om in glês fan Kummel (Dútske cuminwodka) te stjoeren nei in aintopf as aperitif.
Frânsk aintopf
Yn Frankryk kieze se in prachtige beans stew mei fleis fan in jonkje lam.
Yngrediades:
- 500 g lampe fied;
- 600 g jonge griene bannen;
- 2 onions;
- 2 sierige peppers;
- 2 knokjes knoflook;
- 1-2 karotten;
- 3 ottobole of oliveelje;
- 400 g tomaten;
- 300 g sûkini;
- droege spices;
- greens (rosemary, lovage, petersleur, thyme, ensfh.).
Preparatie
Wy sille it fleis waskje, droegje it mei in skjinne servet en it yn 'e bûter yn' e bûter te fretten, en foegje de gewoan lekkere sipel en moeras. Wy sille ûnder it lid lûke, somtiden ynrinne mei in spatula, foardat de woartels ferwiderje. Soargje de needsaaklike bedrach fan wetter, tafelje de podbannen en dûktekenje en koekje op hege waarmte, it dekken fan 'e lid, somtiden rommelje. Tomaten binne blancheard mei siedende wetter, skildich en snie mei in mes. Meitsje se oan 'e sop mei spesjalisten en bring it oan readens. Grinje de greens en knoflook en spiisje de soap yn 'e bôle foardoar tsjinje.
Aintopf mei fisk
Jo kinne in ljocht eksotisk fisuele soap koopje mei fisk.
Yngrediades:
- 400-500 g fiskfilet;
- 1 lemon;
- 2 kielspoaten sojessoos;
- 1 stiel fan leek;
- friske gefruchtige griente (bgl. "Italiaanse soup");
- 2 knokjes knoflook;
- heal in teaspoon fan stoarm;
- 4 kieltpoaten fan oliveelje;
- 2 sirkels fan ananas (kin kanaal);
- 1 Ingwerwurz;
- Provenkaal krûden;
- droege spices;
- greens (basil, selsery, rosemary, pearels).
Tarieding:
Snap de fisken filets yn kubes. Mingje de citroen sûke, grûn swarte piper en sojessoos en mate de stikken fan filet foar 20 minuten. Litte wy de liken yn sirkels snupe. Wy falle de stikken fan filet yn in kolander, as de marinade út rint, rôlje yn 'e stoarm. Wy sille de oalje yn in bak, heulje de fiskkuben oant in gouden-braune skaad ferskynt. Foegje de leuk, griente, seizoen mei sojessoos en citrusap. Wy sille 4 minuten ferliede. Litte wy lytse anana en ginger sjitte. Foegje wetter en kok foar 2 oeren minuten. By it servearjen mei sprinkele poeierde greens. Foar sa'n soap is goed om rys en ljocht tafelwyn te leverjen.