Musaka - in protte orizjinele, lekker en tige brûkbere tradysjonele skûtel yn in protte Middellânske en Balkan lannen, wêrby't needsaaklik dat keapjen is. Musak is ek koud yn 'e Midsieuwen. De klassike Grykske moussaka skûtel is in puff pastry, de ûnderkant lizze fan it fekânsje mei fekânsje oalje, de middelste laach is laam mei slizers fan tomaten, en de boppeblaach is koes en sûre crème saus (of bechamel saus). Ek yn moussaka kinne jo poddielen, ierappels en / of zucchini tafoegje. Yn 'e lannen fan' e Midsieuwen wurdt de moussaka yn 'e foarm fan in kâld sâlt fan ôffaloven en tomaten makke.
Koken moussaka
Yngrediades:
- Dus, foar de tarieding fan moussaki yn 'e Gryk, is it better om in jonkje lam of kato te kiezen, hoewol Turkije fleis of knynfisk is ek gaadlik. Delicious en moussaka mei hynder.
- Jo sille eagen, sipels en tomaten nedich wêze.
- Jo kinne ek kleurde of wyt kok, brokkoli, sûkini, ierappels en sûpe poppen brûke.
- Jo sille opfallende soartjittings nedich hawwe: knoflook, swart en / of fraiche + reade piper, baaiblêd, parsley en dill greens, basilblêden, koriander, tarragon en rosemary kinne ek brûkt wurde.
- Boppedat soargje foar griente (olive- of sânflower) oalje, natuerlik sûkerkrême of crème.
Tarieding:
Earst wurdt it fleis yn lytse stikken ôfnutsen, lykas foar sels of gulasch, of, better, lytser - mei in koarte dikke stroep. As wy gewoane koalsje brûke, besykje it mei koarte stuorren, as farieare of brokkolis - wy sille op bloedskuorren ûntsiferje. Yn in kuol (of in dikke muorre pan, of in djippe panne), fiede mei bûter, lizze in laach fan ôfgriiske skippen (se moatte 20 minuten socht wurde en spuide mei rinnende wetter troch bitter en droege te gean). Dêrnei lizze in glêzen loft yn ringen of koarte straws, en dan - in skealtsje fan tomaten en sûkini, dan - in skealje fan fleis, en boppekant, miskien in laach koar. It is lykwols mooglik om de lagen te ferskaarjen en te repetearjen, mar de fiedings binne wis fan 'e boaiem. Elke laach is iets sprinkele mei gewicht (evenich) en wat sâlt. Fan 'e top ôf sette wy alle lagen mei grienteel, of it kin sûker wêze. Plak it bakblêd of búk foar sa'n 40 minuten (of in oere) yn in oven dat op mids temperatuer beheint. Al hast ferdwûn mûsaka mei sûkelade of hokker knoflook (of garlicok saus) en in oare 5 minuten nei de oven stjoere. Ready moussaka sprinkele mei krûden en tsjinne hjit of warm.
Wat mousaka sûn saas?
Moussaka-saus, sâlt oanwêzich, kin knoflook of garlic-sour, of (as bêste) besteane út in mingfoarm fan grienteil, wyt wyn, citroen sû, jolk of eiweiten, grûnknokke en droege krûden.
Moussaka foar fleantoders
It sil goed wêze en moussaka mei mingd, dat kin bestean út fleis út ferskate bisten (sjoch hjirboppe).
Yngrediades:
- 500 g mines fleis
- 1 onion
- 2 fiedings
- 3-4 lytse ierappels
- 1 sûker read piper
- 4-5 klokken fan knoksel
- spicy herbs
- droege krûden
- sâlt.
Tarieding:
Dizze moussaka is op deselde manier as de klassike ferzje makke, mar yn 'e midden moat der in laach fan mines fleis wêze. Foar de saus kinne jo citrusjap brûke, sûker-smaak of krisje, weetmiel (it moat apart beperkte wurde), wyt wyn, protein of aai-jok. Jo kinne de moussaka mei rêde tsiis sprekje foar 5-8 minuten oant it klear is, en sette dan it bakkeam yn 'e oven om de tsi tee te meitsjen - it sil tige lekker wêze. De mousaka is goed om hûsmjittende tafelwyn te tsjinjen.