Manty, doughprodukten mei filling (lykas pelmeni) - in tradysjonele skip fan in soad folken fan Sintraal-Aazje. De grutte fan 'e mantel is grutter dan de ravioli , se wurde kocht yn in spesjale pan - mantovarka. Stof foar it filling wurdt faak makke fan it fleis, somtiden mei it tafoegjen fan guon griente en spesieren.
Hoe meitsje in teig foar manti?
Der binne in protte opsjes, de haadpunten binne 3, nammentlik:
- ienfâldige ûnsûrde dough makke fan miel en wetter (lykas dumplings);
- Teed op fermentearre molke produkten (sûkermilk, ayran, katyk, tarak, kefir, ensfh.), mooglik mei it oanbieden fan in aai;
- fryske heftee.
Hoe goed te meitsjen fan mantels yn hûswedigings dy't se sâlt wiene? Meitsje in sûchige filling, fansels, dit freget frisse fleis en wat oars. Yn 'e filling moat fet- en / of grienteelbestân oanwêzich wêze, bygelyks lûkjes en kobalt.
Hoe meitsje geweldige mantjes fan fleis en krukken - in resepsje?
Yngrediades:
- Wytmole heechwearde - sa'n 500 g of wat mear;
- yoghurt homemade - ûngefear 250 ml;
- Chicken egg - 2 pc .;
- sâlte - 1 stjelp;
- turmerik - 1 teaspoon;
Foar it filling:
- Koarnster (bygelyks nutmeg) - 400 g;
- fleis fan skuorre + beef - 500 g;
- onion - 1 pc .;
- bûter of dichte smaak - 2-3 tbsp. spoons;
- piper swart grûn en oare gewizen;
- salt;
- wyn natuerlike frucht - 1 teelike;
Foar saus:
- sûker read pfeffer - 3 pcs .;
- Tomaten reade rot - 3 pcs .;
- knoflook - 3 klokken;
- reade heul piper,
- frisse greens foar it yntsjinjen (wylde knoflook, snoep, parsley, basil, koriander).
Preparatie
Skep de mûle yn in wurkjende skou om in slide te meitsjen, it koarmerk, in pine fan sâlle, aaien nei de hoale, dan yn in lyts bytsje smoarge molke, mei in gabel or mixer op in hege snelheid. Wy knetsje de tof besoarge, mar net lang, lit de rêst.
Op dizze tiid meitsje wy it filling op: litte wy troch it fleisminder mei in grutte dûsen fleis passe. Onion en katoemeblêden is it bêste mei in kombinaasjefabrikant, keukensprosteur of rôtfeint, finer as fleis. Slim prisalivaem skikte griente, myn hannen, addt de okssum en mingje. Meitsje it minte fleis grûnend en slach op 'e tafel.
Wy kombinearje de kobalt-oniongemerm mei mûnestike fleis, seizoen mei droege krûden. Litte wy rillegje foar sa'n 20 minuten, de filling moat in bytsje stean, sadat de pompoene it sâl leart.
Foar it stampjen, smoare float yn 'e filling en mingje mei in gabel.
Hoe meitsje manti?
Fan de tee rôlje wy de lagen (dûn, mar net ek), snoeide wy de sirkels mei in spesjale pearingfoarm of glês, wy foarmje de mantels , it fêstigjen fan de rânen.
Jo kinne stean op 2-3 meals, frije en bewarje yn it frije fak, lykas knobbel, mar foarkar net mear dan 5 dagen.
Wy koetsje de mantels foar in pear yn in pan-mantissa foar 40-45 minuten.
No de saus
Wy snoeien de sûker piper earder goed, ek tomaten en passe de bûter yn in frettenpane. Stekje oant sêft, foegje knobel hurd, koel in bytsje, seizoen mei hurde reade piper en bring de blender oan mûzere ierappels.
Weldige mantas wurde yn in servettskapel lein, mei sûse te of yndield. Ek op 'e tafel of yn' e platen moatte frisse greens wêze. Mantas by ús hawwe soarchlik, befredigjend, spicy en nuttich makke - in goed fariant fan in moarnsiten of in diner foaral yn in kâld waar.
Sa'n prachtige mealje is bêste mei it jodjen fan jjoba of frisse sterke tee.