In protte skuorren fan Armeenske keuken binne in dream fan har manlju: hja snijden iten, stjoerde se nei ien Kazan en stjoerde se te stean. Khashlama is krekt sa'n skûtel. Yn 'e regel is it skûtel makke fan lamm, mar yn ús realiteiten is it net sa maklik om jonge fleis te krijen, dus besleaten wy in artikel te meitsjen fan alternative fariant - chashlama-resipe fan huis.
Hoe krekt it hollen fan hûke op bier?
Sûnder tefoaren foar autentyk te wêzen, ferfeiligje wy feilich it fleis fan 'e lammen mei hûn, en wetter of brom foar bier . It skûtel draait noch mear fraaie, en de roazens - ryk, benammen as jo foarkar oan in stikje fleis mei hûd.
Yngrediades:
- hynst fleis op boaien - 1,1 kg;
- onion - 115 g;
- bier - 155 ml;
- tomaten - 430 g;
- Bulgaarse piper - 170 g;
- in hânfol griene koryander en basil.
Preparatie
It haadmerk fan 'e hashlama is it linnen fan alle yngrediïnten skealje troch lagen en tagelyk. It earste ding om nei de boaiem fan 'e ketter te gean, of al oare dikke muorren, binne dikke ringen fan lieten. Oer harren ferspraat en de hûd sels. Foar hashlama kinne jo in folsleine karkassa nimme en it yn stikken fan 'e winske grutte ôfsjitte. Lege it fied oer de sipel en ferjit net it seis genôch te seizgjen. Dan piper en op 'e ein - tomaten. De ynhâld fan 'e gerjochten wurdt dêrnei mei wetter en bier opgie, mei gemalen yn lykweardige prestaasjes. Om de kassel te dekkjen mei in lid, ferlitte it om twa oeren op net te grut fjoer.
Oan 'e ein fan' e tiden wurdt it skûtel servearre, sprinkele mei krûden en opnij mei brún fan 'e kessel.
Chashlama út huis mei ierappels
In oare net-autentike ferzje fan kealskalke is kreëarre om it skûtel mear tefreden te meitsjen. Dus yn 'e gearstalling fan' e Armeenske hashlama-ierappels ferskynden.
Yngrediades:
- potatoes - 630 g;
- swiete pepper - 290 g;
- tomato - 640 g;
- onion - 210 g;
- Aubergine - 170 g;
- knoflook - 4 tosken;
- hokke hart - 1,2 kg.
Preparatie
Begjin mei it tarieden fan it griente. Dy fan harren dy't ferwiderje nedich binne - skjin, en dan sille alle rûnten fan mids sterke dikte snuze. Oan 'e boaiem fan' e skûten set de ûnevenringen, boppe - oan - hynderkrust, dy't sorgend foar preesearre wurde moat. Dêrnei pleatst de ringen fan sûpe piper, tomatoesje, ierdappels, fiskjen en smoarge krûden. Bliuw de ynhâld fan 'e panne mei in glês wetter en meitsje alles ûnder it lid op in lyts fjoer. Khashlama moat om in oere en in heule ferrinnewearje, dus dat keuken net allinnich de klear berikt, mar foartynienen fan 'e bonken, en it wetter yn' e keuken feroaret yn in sterke siel.
As jo wolle, kinne jo dit Hashlamah mei in hûn yn 'e multivark werhelje, de "Quenching" modus ynstelle en de timer twa tiden ynstelle.
Hoe kaas chashlama fan huis te koekjen?
Meitsje in skûtel mear smaak helpt net allinich de oanwêzigens fan knoflook en basil, mar ek in lyts bedrach fan wite wyn.
Yngrediades:
- kip - 1.3 kg;
- tomato - 630 g;
- zucchini - 140 g;
- sipel - 230 g;
- swiete piper - 270 g;
- knoflook - 4 tosken;
- wyt wyn - 95 ml;
- wetter 95 ml;
- hânfol fan cilantro en basil.
Preparatie
Diel it hüchde yn segminten en it seizoen goed. De grutte loftringen oan 'e boaiem fan' e kessel leine. Boppe-op it seizgeare fûgel, dan binne de sirkels fan 'e piper-skelpe, dikke tomaten skitsen, sûkini en smakele knoflooktalen. De lêste laach is fraaie greens, dy't earst grûn wêze moatte. Folchfûgels en grienten kinne elke flüssigens wêze: wetter, har mingd mei wyn en bier, of klear makke bou. Nei it is it hyslam ticht sletten en litten om yn trochsneed fjoer foar sa'n heale oant twa oeren te ferbrekken. It taret skip moat oanbean wurde, sprinkele mei frisse krûden en de baai mei de oerbliuwende brún fan 'e kessel.