Meitsje in echte Oezbeekske pilaf neffens de klassike resepsje is net dreech. It is foldwaande om wat inkele ienfâldige oanbefellingen te hâlden en, fansels, de beskikberens fan needsaaklike produkten, en op jo tafel, yn sa'n oere, lekker iten sil ôfwille Oriïntalske smaak.
Klassike Oezbeekske pilaf yn in frying pan - resipe
Yngrediades:
- frisse lam - 0,5 kg;
- rice foar pilaf - 0,5 kg;
- heal wetter - 0,8 l;
- onion - 175 g;
- karotten - 350 g;
- in lytse bittere piper - 1 stik;
- knoflook - 1 holle;
- oaljefolle oalje - 140 ml;
- Zira (kimen grûn) - 10 g of smaak;
- grûn swarte piper - te tastean;
- barberry droech - 10 g of smaak;
- sâlt.
Preparatie
Frjempe lam is gewoeld mei kâld wetter, droege mei servetten of papierenhandoaten en snijden yn lytse stikjes.
Yn in panne mei in dikke boaiem litte wy fekânsjefolle oalje, warskôgje it oant in lichte hagewjirm ferskynt en it fekke fleis lizze. Wy brúnje it fan alle kanten en tafoege karotten foarôfgeane en snijje yn strips. Wy skjinmeitsje en tsjerklikens of semirings-lûken en nei fjouwer minuten sette wy yn in frettenpanne om it fleis mei moargen. Frieze allegear foar fyftjin minuten, rûzje.
Wyls riolearje mei reid oant it wetter dúdlik wurdt en it fanke foar fyftjin minuten. Dan draaie it wetter, foegje de rice krûp oan it spiisde fleis mei griente en it katoed wetter te koevjen. Sâlje sâlt, ziru, droech barberry, grûn swarte pfeffer, spulde pod fan folslein baktepiper en skodde hiele hokje fan knokke út 'e romp, sûnder de tûk te sjen.
Wy hâlde it skûtel op 'e brân oant rys allinich flüssigens fan boppe ôfnimt, en it wetter sil allinich bliuwe. Op dit stuit dekke we de frettenpanne mei in lid, en de hefting op in minimum minimearje. Nei fyftjin minuten, meitsje de brúnpanne fan 'e brân ôf en meitsje de skûtel thúskaam foar in oar fyftjin minuten mei wat warm.
Klassike pilaf mei hûn - resipe
Yngrediades:
- hynder fleis - 620 g;
- onion - 310 g;
- carrots - 310 g;
- oaljefolle oalje - 110 ml;
- hege wetter - 850 ml;
- rice foar pilaf - 500 g;
- knoflook - 1 holle;
- fiedsel foar pilaf - om te tastejen;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Wy skjinmeitsje en smyt mei semy-rûnen of kubes loft en carrot straw, foarkomme knoflook fan 'e bûtenkant ôf en spielje it mei kâld wetter.
Kikke fleis wurdt gewoopt, mei snijders of papieren handdoeken ôfsletten, yn lytse stikken snuurt en yn waarm mei fekânsjefranjefolle of in kato mei in dikke boaiem set. Wy jouwe de fleisbrún op alle kanten, en leine de opsette űnen mei woartels. Fry allegearre elkoar oant de sête fan it griente.
Ûnderwilens, in goede smaak fan rice, feroaret it wetter oant it folslein transparant wurdt. As fleis mei griente wurdt frisd, sette wy de skûtel mei it sieden foar pilaf, lette de wase riis
De hjoeddeisde geurige pilaf wurdt oan 'e tafel tsjinne mei friske griente, krûden, bemuorre lyzen, garnearre mei pomegranate sieds as jo wolle.
Krekt as it resept foar itenen fan klassike plov mei hynder, kinne jo in skûtel meitsje mei swietje, it meitsjen fan it mei hynder. De smaak sil wat oars wêze, mar net minder ryk en appetitearjend.