As sadanich is it salvatoar yn 'e Georgyske keuken, fansels, nee, leaver, de halophyte yn Georgysk is in spoar fan' e Sovjetske koken, dy't de lokaasje fan 'e lokale rûnten yn' e ein fan 'e XXe ieu dominje. Mei klassike solyanka hat Georgyske ynterpretaasje net folle te dwaan, útsein miskien de karakteristike skerpte, fan dat skip waard "spike" neamd yn guon Georgyske stêden, bygelyks Tbilisi.
Hoe meitsje in solyanka yn Georgysk, sille wy dit artikel begripe.
Recipe foar in echte Georgyske salpeters
Georgyske keuze is ferneamd om har aromaatyske gerjochten, de solyanka is gjin útsûndering, wy binne yn 'e hast om de klassike resept te dielen.
Yngrediades:
- beef - 500 g;
- onions - 3 pc .;
- gemalen komkommers - 1-2 stikken;
- Tomato paste - 4 tbsp. spoons;
- knoflook - 2 nekjes;
- Koriander (grûn) - 1 tbsp. spoon;
- koriander, parsley - 1 bûn;
- hops-suneli - 1 teaspoon;
- grienteelje - foar brún;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Wy nimme in stikje fleis, foarkar op boaien, en pleatse it yn kâld wetter, kooe op hege waarmte oant it krijt, dan ferheegje de waarmte en foarkomt periodyk foarme foarm. De smaak en it fleis wurde kocht foar sa'n 1.5-2 oeren.
Wylst de brún kofde is, litte wy it soargje foar griente: snoeide de sipel yn heulringen en litte it yn fergese oalje. Foegje de tomatenpast oan, ferskille har bedrach ôfhinklik fan de saturation. Foar de heuvels stjoere wy de snokken en fleis, wy sette alle smaak soene om de ynhâld fan 'e panne te dekken. Troch it fleis foar 30 minuten, 5 minuten foar it ferhaal, foegje alle spesjaljes oan, greide greens en knoflook.
Foar densittens yn in fleis solianku yn Georgysk wurdt faak groeit groetsje . It moat kocht wurde oant kocht wurdt en tafoege oan it skûtel 15 minuten foar kocht.
It meitsjen fan in hodgepodge kin flierder wêze, en iten mei brea of opbouwe de smeek, sadat it fleis licht fersmyt, yn hokker gefal sil it skûtel mear as in stok sjen.
Recipe foar de tarieding fan in fleisfleisgesak yn 'e Georgyske styl
Yngrediades:
- lam - 400 g;
- beef - 400 g;
- onions - 3 pc .;
- Tomato paste - 4 tbsp. spoons;
- pomegranate sap - 2 tbsp. spoons;
- wyt wyn (droech) - in heale ieu;
- bemuorjend komkommers - 3-4 stikken;
- knoflook - 3 klokken;
- Koriander - 1 bûn;
- hops-suneli - 1 tbsp. spoon;
- red piper (grûn), sâlle - nei smaak;
- grienteelje - foar brún;
- olives - foar dekoraasje.
Preparatie
Wy begjinne it tarieding fan it Georgysk nasjonale ploech fan sâltwurk út 'e siel: lam en beef en stjoere it om te kokjen, te ferjitten om de fiedde foarkommen fan it oerflak fan' e fleiskot.
Zwainers snel yn kobes en briede yn grienteelje oant gouden, addt de tomatepaste (of tomaten yn 'e eigen sap), snoeide pylken, kinne jo in oseaap fan kapersje. Uteinlik wurde olivringen en smoarge knoleare nei de panne stjoerd. Fegetje fied mei pomegranate sûke en droeche wyn, stean ûnder it lid foar 15 minuten, net ferjitend om alle spesijen te foegjen.
It gekke fleis is willekeurich ynsletten en gie werom nei de siel, dêr sette wy ek griente yn tomato paste,
Solyanku yn Georgysk kin yn in multivark makke wurde, om't dit fleis earst snijde, nei leagen yn in multivark en wetterjend wetter, sette wy de "Quenching" modus yn en wachtsje op it lûdssignal. Ready broth wurdt yn in aparte skûde gûle, it fleis is te koelen.
Yn 'e frije ierdbak yn' e "Frying" -modus, of "Bakjen", wurdt de ynysje tebek setten en te fretten yn 'e feroare recipe. Wy tafoegje wyn, sûch en in pear lochkastielen, set de "Quenching" modus op automatyske tiid. 10 minuten foar it ein fan it koekje sette wy fleis en greens yn 'e bolle fan' e multivark, seizgje it smaak.