Paratha is in tradysjonele flakke Yndiaaske brea, dy't tsjintwurdich oan ferskate boppekleppers, fleis en suvels en sels fruchten tsjinne wurdt. Dit breed kin klassike neutraal wêze, en kin in filling hawwe. Meastentiids wurdt it makke fan 'e ierappels, mar koar, greens, cottage cheese, en poppen kinne brûkt wurde - koartsein alles wat jo oan' e finger is. Litte wy mei jo fine hoe't jo leuk en sêfte Paratha thús koekje kinne.
Classic Paratha Recipe
Yngrediades:
- hiele koarnmor - 250 g;
- sâlte - in knyn;
- warm katoed wetter - 180 ml;
- smelte bûter.
Preparatie
Wy sjogge sfear de molke en gie it yn in djippe skouder. Trochgean yn warm waarm wetter oant de massa begjint te fergjen. As gefolch dêrfan moat de teel wêze om elastysk te wêzen en net oan jo hannen te hâlden. Wy knibje it goed foar sa'n 10 minuten. Dêrnei lôgje de bôle mei grientele oalje, wappe de tee yn 'e heul en besykje it mei in skjinne, lichte feitlike tuch. Wy ferwiderje de bôle yn in waarme plakje foar 1 oere, wêrnei't wy it wer goedmeitsje.
Dan rôlje de dau yn in dûnte lagen sadat de flakke koeken itselde symmetrysk binne. It top mei smelte bûter smoare, smoarch smakke mei siede moar en fet de tsiis mei in hantel oer de grutte fan in fûst. Dęrneitsje de sâlt nochris sûker út, dûke dan oer en meitsje itselde op 'e oare kant.
Stel de panne op 'e hûs, ite de oalje en warskôgje it goed. Fry de tsiis foar in pear sekonden, fetje in lytse soad smelder bûter en gau, mar mei in skerpe beweging draait om Parattha te draaien. Ferjit de hiele ôfdieling fan aksjes foar de oare kant. It skûtel sil klear wêze as it in moaie ljocht brúnkleur krijt. Wy servje it brea hjit mei elke friske griente en ferskate gerjochten.
Paraty's resepsje mei ierappelbefilling
Yngrediades:
Foar de test:
- wynmole - 250 g;
- oaljefolle - 40 ml;
- warm koarte wetter - 100 ml;
- sâlt - knip.
Foar it filling:
- potatoes kocht - 3 pc .;
- griene sipels - 2 fieders;
- pearels of koarander;
- oaljefant;
- sâlt - te tastean.
Foar yntsjinjen:
- sûkerke of drinkende yoghurt - 100 ml.
Preparatie
Fan 'e yngrediïten dy't yn' e resee neamd wurde, knetsje in sêfte en elastyske dough. Dan rôlje it yn in glêde boul, wrapje it yn in fiedingsfilm en lit it foar sa'n oere nei kamertemperatur litte. Wy dielje de tee yn 6 identike dielen, rôlje elk yn in lange dún walke, wreidzje yn in spiraal, wrap it om 'e finger, en liede it njonken side oan' e tafel, mei in film foar 30 min.
Troch dizze tiid meitsje wy it filling foar it momint te taren: wy skjinje de ierappels, kieze se, kneade se grûn oant in pusteat. Foegje de feilige sûchdier, en frisse greens, sâlle en smaak. Dan wurdt elk spiral yn 'e helte snuurt en yn in sirkel rollen. Foar 1 part ferspreide wy de stôkke ierdappels en dekke mei de twadde ronde fan 'e dough. Ferpleechtsje de hannen op 'e hichte, ferlit de hiele loft. Hiel seldsum, sûnder sterke druk, lûke de keuken mei in rollende pin en in spesjaal ribbenmuide ôfskied fan 'e oere dough om' e sirkel ôf te knipen ûnder de rinnen.
Roze izeren brânstof grûnlik heul, sette in keuken op, fet it mei fegetaal oalje en frije foar 2 minuten, dan draait it oer mei in flugge beweging en koekje safolle as it is. Doch itselde mei de rest fan 'e koeken. Foardat se tsjin Paratta mei sjirpels sakje, en tsjinje mei joghurt of sûker.