Yn in protte lannen is borshch ien fan 'e favorite en tradysjonele gerjochten. Der is in protte reizen, en net te ferjitten it feit dat elkenien har eigen geheim hat, hoe't jo in lekker borsch koekje. In soad fan ús witte dat de borst mear smertlik is as it op it fleiskoal gekocht wurdt - it skûtel rikt en befredigjend. Mar net allegear liket de broth op it fleis kofje, yn dat gefal kinne jo koerde borsch koekje, as in lichte ferzje fan it tradisjonele recipe. It wurdt ek as borsch mei puoll of hûn, mar sûnder it tafoegjen fan fleis.
Prepare bartje kinne jo kinne mei koar, en mei sorrel. True, it resept foar borsch mei sorrel hat syn eigen skaaimerken en it tradysjonele boarstik skodt wurde net beskôge, lykwols sil de smaak net wat jaan.
How to cook borscht with beans?
Yn Oekraïne is it meast populêr it resept foar borscht mei beans. Oan 'e wei, as jo de bannen foar de nacht yn kâld wetter weitsje, dan wurdt it folle flugger gekocht.
Yngrediades:
- Rindfleis op 'e bonke - 100 g;
- potatoes - 200 g;
- beans - 100 g;
- beet - 200-300 g;
- frisse koar - 300-400 g;
- fettige sâlte - 50 g;
- onion - 1 stuk;
- karotten - 50 g;
- swiete piper - 2 stikken;
- tomato paste - 50-100 g;
- greens - te tastejen;
- knoflook, sâlt - te tastean;
- Sâlt smaak - te tastean.
Preparatie
Set it beef yn in búte en kâld wetter. Bring nei in koel, foarkom de foam, en koekje de siel oant it fleis klear is. Koekje op hege waarmte om de roede dúdlik te meitsjen. Nei sa'n oere sâlt sâlje om te tastejen, en kontrolearje it fleis foar readens. As it is maklik fan it stien ôfsletten, dan is it klear. Niet dan it fleis, lûk de siel, set de panne op 'e brân en bring it nei in ko. Jo kinne borscht koekje, sawol mei it fleef en mei hynder. Yn it twadde gefal sil de boerkekoartiid ôfnimme.
Wylst de smaak kocht wurdt, sette de beanen foarôfsake yn kâld wetter apart. Bliuw de bannen mei kâld wetter en set it medium fjoer ûnder it lid. It wurdt sa'n 1-1,5 oere breed oant sêft. As yn it proses fan it koets wetter wurdt net genôch, kinne jo inkele kochende wetter opbouwe.
Knipe ierappels mei stro. Yn 'e siedende ryddoarpje smite de ierappels en it fleis, al siet yn partijen. Snie de sâlte spekje yn lytse kubes, briede yn in sterke krûdende panne oant ljochtbrún, foegje de hyltige lûd en passe dan goud. Oan 'e űnsen, sette gerrisde of slutsige woartels en bliuwt trochgean oant de karrot in licht oranje kleur is. Alle grienten binne lein yn in pot mei in koekoarch. Tagelyk kinne gebaute beanen tafoegje oan de borst, de siel, dêr't de beanen brea waarden, kinne ek tafoege wurde. It sil allinich de smaak fan borscht ferbetterje.
Kabbje feitsje knikke, pupe snijde yn lytse kubes of straten en addt ta bart 15 minuten foar de ierappel is klear. Bist gat op in grutte rôt of snij yn strips