Pad Thai is ien fan 'e wichtichste, meast ferneamde gerjochten fan Tailânske koken. It is spiiske rice nodels mei saus. Noodles Pad Thai is in tige populêr skip yn Tailân, it kin fûn wurde yn it menu fan in restaurant, mar it is noch hieltyd, sa sprekt, in strjitsje. Lokale chefs yn hege konkurrinsje, hieltyd konkurrearje mei elkoar, binne tige lekker te tarieden Pad Tai mei klean yn mobile strjitteküchsen. Fansels kin Pad Tai ek thús kocht wurde.
Wat is Pad Ty foar te meitsjen?
Preizje dit skûtel is ienfâldich, it wichtichste ding is dat der de nedige yngrediïten binne, yn alle gefallen yn 'e earste omgong. Om dit orizjinele skip, op syn minst, in spesjale frying pan te meitsjen, de haadbestân fan it skûtel is rice-nodels (sawat 5 mm breed) en inkele oare bysûndere yngrediïnten dy't yn grutte stêden yn spesjale winkels of ôfdielingen fan grutte supermerken kocht wurde dêr't produkten ferkocht binne foar soarte fan Aziatyske gerjochten. Tradysjonele tradysjonele strjitte strjitte Pad Tai is kocht mei droege prawns en bananen blommen, mar koartlyn, ynstee fan dizze yngrediïnten, frisse prawns, tofu, pork en folle mear wurde bewarre - alles op wil en kar fan klanten. Ek prepareje en Pad Tai mei hynder. Rice noodles en hûn binne hiel harmonieuze gastronomyske kombinaasje.
Hoe kinne Pad Ty koekje?
It is better om de saus yn 't foarút te meitsjen, yn' e klassike ferzje, jo sille in paste meitsje fan sûrde tamarind en palmer sûker (net reid). Jo kinne fansels de paree saus foar Pad Tai brûke (ferkocht yn spesjale winkels yn tasjes). As alles net fûn wurde kin, brûke in gemak fan donkere sojessoos mei citroen sûke of kalk mei de tafoeging fan sesame oalje - in typyske Aziatyske saus - kinne jo noch seizoen mei heul piper en knobelje. Jo kinne in lyts huning of sels wyt sûker taheakje. Dan komt de needsaaklike bedekking fan nûmers yn hjit wetter (net yn siedende wetter, mar it makket út pap). Nôtles wurde 10-15 minuten yn waarme wetter hâlden, oant it elastysk wurdt, mar bliuwt noch wat wat elastysk. It is better om in lyts ûnderdog te wêzen, sa om te praten, om al dente te koekjen. Dan wurdt it wetter draaie, en de noodles wurde yn in wok bried, mei it tafoegjen fan saus en oare yngrediïnten. Fertroude Pad Thai is meast sprinkele mei grûnstekene peanuts.
Recipe noodles Pad Tai
Yngrediades:
- 3 sierppepoaten tamarind paste;
- 3 kieltsjes fisk saus;
- gram 50 palm sûker;
- 2-4 knokjes fan knobel;
- in pynke fan grûnruter poppen (of 1 heul piper);
- Noch altyd in gram fan reizen nodels nedich;
- 1 lytse sipel;
- Gramm 150-200 shrimp filler (kin ferfongen wurde troch leechfette pork of hûn mei snutsen tsjustere stroep en frije apart);
- in lyts sesamelje;
- in hânfol fan sojabewetter;
- ferskate fûgels fan griene űnen;
- ferskate tûken fan cilantro;
- guon grûnsoannen.
Tarieding:
Earste saus. Sûker of huning is oplost yn in mingde fan fisk saus en tamarind (foarkar yn in wetterbad of op hege waarmte). Snoeide knappe knoflook en reade piper. De saus kin bewarre wurde foar takomstige gebrûk en bewarre yn 'e kuolkast. Nôtles wurde yn in bolle fan heule wetter (sûnder siedig wetter) socht foar 10-15 minuten. Wy stjoere it werom nei de kolander.