Echopochmak (of uchpochmak) - de Tataren en Bakhkir-tradysjonele nasjonale skiep, populêre pastoaren, is in patty mei in trijehoekige foarm en stof.
Fertel jo hoe't echpochmaki te meitsjen yn Tatar.
Typysk, dough foar echopochmakov makket frisse hefst (minder faak ûnsûrre, dat is, weetmol + wetter). It fülljen fan hapke fleis, ounjes en / of ierappels. Meat wurdt gewoanlik lam brûkt, mar oare mooglikheden binne mooglik (net swart, fansels). Folle yn echpochmaki wurdt rôch lein. By it koets wurdt in lytse brún yn 'e patties gûle, it oerflak wurdt smoarre mei bûter.
Etchpochmak yn Tatar - resipe
Yngrediades:
- Mutton net te fet, of jonge bijen - 1 kg;
- potatoes - 1 kg;
- onion - 2-3 pcs .;
- swart piper poeder;
- wynmole - sawat 1 kg;
- molke - sa'n 500 ml;
- Sûker - 2 tbsp. spoons;
- droege hef - 10-14 g (of 3 kear mear fretten);
- Chicken egg - 2 pc .;
- sâlte - 1 stjelp;
- fekânsje olie - 5 tbsp. spoons;
- Meartel droech sêdd - sa'n 100 ml;
- natuerlike bûter foar lieren.
Preparatie
Yn in djippe bakje mekoar, melk, oaljefûgel, aai en droege hefstok, sûker tafoegje en in snoei fan sâlt. Ljochtsjende sliepe of fek.
Troch de sedige moarns te lizzen, knead de dau, it moat net te steap wêze. De hannen lûke mei bûter en knetsje de tofte sertifisearje yn hoefier't it ophâldt om jo hannen te hâlden. Rôlje de tee yn in bôle, set it yn in bakje en, ferjout it mei in skjin towel, pleatst it yn in waarm plak, lit it opkomme, wylst wy it filling meitsje.
It fleis slute yn lytse kubes mei in syd fan sawat 0,5 sm of wat minder. Approximately the same cut and peeled potatoes. Peeled ounjes snipe yn lytse fjilden. Wy ferbine fleis, ierappels en ounjes yn in bakje, wat sâlt en piper nei smaak, mingje. As jo wolle, kinne jo tafoege greens tafoegje.
Nei 40 minuten nei't de teed is opnommen, it is nedich om it te hinderjen, sette it op, rôl it yn 'e hûs en sette it yn in heule 40 minuten yn' e waarmte. As de tene goed genôch is, kieze wy it wer en ropje it, kinne wy begjinne mei de echpochmaki.
Rôlje de tee yn in relatyf donkige laach. Wy hawwe in rûnfoarmige substrat nedich, de grutte fan in saucer, se binne bepaald ôfsletten, folgje in knip om it lid fan in lytse sauspan.
Yn 'e midden fan elke substrat set in diel fan' e filling. Bend de rânen en strakke de rânen fan 'e trije "seamen" yn' e foarm fan in leech pyramide, wêrtroch in lyts gat op 'e kop.
Wy ferspuiearje it bakblêd mei bakpapier en smyt it mei oalje (of gewoan de panne). Wy ferspriedje de echopchmaks op in bakbak en bakje yn it oven, foar 25-35 mint foarkommen (de optimale temperatuer is likernôch 200 ° C).
Yn it proses fan it bakken, as de krúst fan echopochmaks begjint omheech te ljochtsjen, is it needsaaklik om it oerflak mei swiete bûter te lûken mei in boarst. Troch in gat gie yn elke echopochmak in spoonful of boer. Dan krije wy de pan om 'e oven en bring de wûnderkeuken nei de lêste reewilligens.
Serve echpochmaki hjit of warm mei brún of tee.
In resept foar sûkerbak mei deselde namme is ek bekend.
Cottage Cheese Echpochmak - resepsje
Yngrediades:
- bûter, natuerlik - 250 g;
- cottage cheese - 250 g;
- wynmole - sa'n 400 g;
- granulearre sûker.
Preparatie
Öl moat feinlik hekke en mingd wurde mei hûske tsiis en knipt de tee stadichoan tafoegje mei siede moar. Of jo kinne wurkje mei sêfte oils by keamertemperatuer.
Op alle goeie manier meitsje wy rûnten fan 'e dau (bygelyks mei in beker, it dûken fan' e tee yn in laach fan middelbere dikte). Sawielje elke keuken mei sûker (jo kinne in lytse sineam tafoegje) en it halde sekulearje twa kear falle. Wy fersprekke de echpochmaki op in panne dy't mei ierd parchment papier is, sprekje in bytsje mei sûker en bak yn 'e oven oant klear (dat is, foar brúnjen). Tsjinje mei thee of kofje.