Lavash - ien fan 'e âldste soarten brea, in produkt fan frisse hefteast yn' e foarm fan in dûnkere cake .
Armeenske lavash
Lavash wurdt yn tradysjonele oven (tandier) bakt, de haadkomponinten fan 'e dough binne mjitmole (minder faak in spesjaal klasse fan kjeld of har mingd), leaven en wetter. De ready-dough wurdt tige dún rôlle mei in rollende stof, flakke koeken (krekt lekken) wurde bakt op 'e ynterne waarme tandyrmuorren. Letterlik nei 30-50 sekonden wurdt de tariedende lavaas ûntfierd, ien stap wurdt op 'e oare stapke. Faak brûkt foar itenjen fan oare iten en klearmaten.
Oare metoaden en mooglikheden
Yn Azerbeidzjan en inkele oare regio's wurdt de lavaas tradisjoneel bakt op in grutte keramykrêch (sage), dy't op in stâle ynstalleare wêrûnder in fjoer wurdt plante.
Georgyske lavaas is mear prachtich, dat is, cakes binne folle dikker.
Wy sille jo fertelle hoe't jo dûnsje op it hûs yn in oven of yn in pan (ús produkten, dat is, flakke tsaken net dreech wêze as Armeenske lavash, mar dûner as yn 'e Georgyske ferzje)
.Om pita brea of flakke koekjes te bakken yn 'e oven, soe it goed wêze om in spesjale "stien" te keapjen foar pizza (ferkocht as in begeliedende produkt nei moderne gas en elektryske koerers). Of jo kinne pita-brea yn in grutte skuon bakje.
Lavash sels makke op in "stien" yn 'e oven
- Wytmole (mei mingde mingde wurde) - 2 beker;
- wetter - 1 glês;
- heasten - 15-30 g;
- Sâlte - 1-2 knyn.
Preparatie
Wy knet de dau op in feilige wize fan siede moarns mei wetter en hefst (foarkom frisse). Stom intens, mar net lang. Plak de tee yn hjittens foar sa'n 20 minuten, druk it op, ming it, repeat it fytskei 1 mear tiid of 2 kear.
As de tee genôch genôch is, diel it yn lykweardige dielen en rôle dûnse rûne flokken de grutte fan "stien".
De oven is al waarm, de "stien" foar it bakken is skjin en droech (it moat op in reguliere grille ynstalleare wurde).
Rôlje taekken ien nei ien op
Hoe kinne pita brea yn in brúnbak bakke?
Rollen rôlje nei de grutte fan de brúnpanne (it kin droech wêze, mar ûnder de earste kofje is it better om in waarm boaiem te smarren mei in stikje porkfet, opnij op in gabel).
Frisse waarm makke húshâlding wurdt tsjintwurdich oanbean oan elke skûtel. Moarns is it goed om te iten mei bûter en tsiis.