Elkenien wit hoe leuk en gesellich is de sauerkraut, mar net elkenien wit dat op in fergelykbere manier it Peking, lykas ús gewoane wyt, mar de Koreaanske styl, hjit kimchi-koar, koekje, en no wolle wy jo de wei fan har tarieding jaan.
Kabbag kimchi - in reseezje fan in Sineeske koar yn 'e korea
Yngrediades:
- kabbel Peking - 1 kop (2 kg);
- appel - 1 stik;
- pear - 1 stik;
- reizenmiel - 20 g;
- wetter - 2 l;
- sâlte - 0,5 beker;
- sûker - 50 g;
- paprika puder - 30 g;
- sipel - 20 g;
- oniongrien - 25 g;
- Bulgaarse piper - 1 pc.
- radich daikon - 50 g;
- knoflook - 6 tosken;
- red piper - 5 g;
- fisk saus - 30 ml;
- ginger - 1 sm.
Preparatie
Kochan moat ferdield wurde yn 4 dielen, dêrmei sille wy allinich mar by de basis klearje en wy troch hannen te dielen yn 2 dielen, dan ferparje wy ek de halven. As dat op dizze manier dien wurdt, dan bliuwe de measte blêden yntakt. Bliuw 250 ml wetter, de rest set de sâlt út en litte 10 gram saus. Meitsje en kofje dêr mei in snuorje, sette wy opdruk op en fertsjinje foar 12 oere nei sâlt. As it sêde wurden is en de blêden net brekke as se bûge, betsjut dit dat it goed sâlt hat. Wy spuie mei rinnende wetter, wy ferspreide it yn in sjit mei in skaad nei ûnderen, sadat de glês oerflak binne.
By it opstellen fan de saus, dêrfoar plante wy ricemoar yn in glês wetter (jo kinne it sels fan rice yn in kofje minder meitsje) en kocht oant dik, fuortsmite fan it fjoer sâlt, sûker, paprika, grûn piper, mingje. Zwanen, knoflook, Ingwer, appel, pear en Bulgaarske peppers wurde gien en wurde yn in pust yn in blender feroare mei it tafoegjen fan fisk saus. Dizze saus hat in earder spesifike smaak en it is net altyd maklik te keapjen, sadat jo it ferfiere kinne mei sûch. Rôtich en griene űnsen snijden yn strips en mingde mei pasta út griente en pipergemix. Nu smoer saus op elke blêd fan koals, foegje it yn 'e heale en sette it yn in kontener, lit it foar 3-4 dagen yn in kûle plak.
Hoe kin ik koartske kimchi fan wyt koel koekje?
Yngrediades:
- wyt koud - 1 kg;
- piper bitter - 1 pod;
- Koriander - 5 g;
- Bulgaarse piper - 2 stikken;
- knoflook - 3 tosken;
- karotten - 1 stik;
- griene onion - ½ beam;
- pearels - ½ beam;
- Soja saus - 20 ml;
- Sûker - 20 g;
- Sâlt - ¼ beker.
Preparatie
Kieze koar yn blêden en litte se mei sâlje, stapelje se op elkoar, kâld wetter foar