In klassike romp steak is in stikje knippe fan in dikke of dûnkant, sirloine of top fan 'e binnenkant fan' e efterkant fan it fleisfleis, waad ûngefear 100-130 g en in dikke fan likernôch 1-2 sm. De rompsteak wurdt licht sliep, panisearre en frisd yn in frettenpane op gemalen of natuerreinbloede bûter. Dit skûtel yn Brittanje. Op it stuit wurde pompaksjes net allinich út fleis of kofje, mar ek fan it swiet, hynder, turkije en sels fisk.
It opstellen fan in skuorreke is net in maklike saken. Op guon wizen is de romp steak neffens de tarieding fan formule is fergelykber mei in schnitzel . Foar it frijen wurdt it fleis foar it earst yn lezon yntukt (slipke ming fan hûnen, in lytse sân wetter en sâlt), en dan yn 'e ljochtweaten breaën of moarns breed. Om de smaak yn lezones te ferbetterjen kinne jo in pear ierde swart piper en inkele oare droege pleatsen spices tafoegje. As wy in beefrompje steak meitsje, it is goed om it net yn in frettenpane te brouwen, mar om it folslein yn 'e oven te bringen. De rompsteak kin klear wêze as it fleis maklik makket mei in gabel en in dúdlike floeistof fliuwt út.
Hoe kinne in rôffomke steak koeke - resipe
Yngrediades:
- beef tenderloin - ûngefear 1 kg;
- Chicken egg - 1-2 pcs .;
- bûter, natuerlik, smel - 50-60 g;
- salt;
- pepper;
- brúnkrûmer.
Preparatie
Fan beef tenderloin snoeide wyfkes fan glêstried mei in dikte fan 1,5-2 cm oer de fibers. Wy snijje stikken rindich fan elke kant mei in spesjale chefhammer. As it net is, kinne jo in gewoane leppel brûke, it mei in kearn draaie. Wy heulje it oalje yn in frettenpane, en op dizze tiid meitsje wy gau de lezones. Wy brek de aaien yn in bakje, add 1 tablespoon of wetter (of, better, kognak), licht sâlte, sprinkelen droege grûnrizen. Ljochtsjend snoekje of gabel (net in mieler) nei in homogene blaue jelle massa. Jou de breed oer op in aparte flier plaat. Elk fan 'e slaaplike stikken fleisje earst yn lezones, dan rôlje yn
Fry de klompen op hege waarmte earst op ien side, dan draait oer. De mjitte fan roasting is in saak fan persoanlike foarkar. As de kleur fan 'e krúste al moai is, en it sât is noch flier rôze - it is better om de klokken oan' e klear yn 'e oven te bringen. As it fleis jong is, sil dit net ferplicht wurde.
Romsteks hat in kalorike wearde fan 237 kilokaloeren per 100 g. De fettynhâld fan dit produkt is ek hiel heech. Kearshydraten kinne net bang wêze, it bedrach is net te min.
Jo kinne rumsteak oanbiede mei elk side skûtel, greens, griente salades en tafelwein.