Lobio yn Georgysk is opboud út bannen mei it tafoegjen fan greens en oare yngrediïnten, neffens in spesifike resepsje. Der binne in protte opsjes foar dit skûtel, hjoed de dei sille wy allinich op guon fan harren fokusje.
Klassike resepsje lobio fan read boten yn Georgysk
Yngrediades:
- red beans - 475 g;
- karotten - 210 g;
- onion (as winsklik) - 100 g;
- oaljefolle oalje - 40 ml;
- tomato paste - 70 g;
- Frisse griene koarander - 1 bûn of tasteje;
- frisse pearels - 1 bûn of tasteje;
- frisse dill greens - 1 bûn of tasteje;
- frisse basil greens - 0.5 tuft of oant smaak;
- koarmerk - te taste;
- adzhika - om te tastejen;
- grûn swarte piper - te tastean;
- Knoflook - 2-3 tosken of smaak;
- sâlt.
Preparatie
Dus droege bannen wurde goed gewoopt, kâld wetter te lizzen en op syn minst sân oeren te litte foar swelling. Tink derom dat de beans as it ynsette wurdt yn it fermogen en it wetter opnimme, dus it yn 'e beans mei in marzje te gie.
Wy draaie it âlde wetter út 'e swolde bannen, spielje de koarn goed, sette se yn in kepper, gie yn reinigearre wetter, sadat it allinich de ynhâld ynhâldt en it op it fjoer pleatst. Wy jouwe in koel, ferminderje de yntinsiteit fan it fjoer om in minimum, de kontener mei in lid te dekken en de beanen oant sêft hâlde. Yn trochsnee dit sil sa'n 1 oere oeren duorje. Fiif minuten foar it ein fan it koetsproses wurde beanen tafoege oan smaak.
No sille wy wite skjin en feilige knieren, as winske, sipel en leauwe it griente yn in frettenpanne of sauspanne oant sêft. Hjirnei set de heale totale bedekking fan hiele boalyke pannen yn 'e pan. De rest fan de bebag is gekomd troch in tolstalk en lizze ek oan 'e rest fan' e komponinten. Wy jouwe yn in lyts part fan 'e siel, wêrby't de leguminten kocht binne, fakje wy ek tomato paste, in lyts koarmerk, sâlle en piper en lit it yn in lytse waarmte foar 30 minuten simmerje.
By einsluten sette wy foardwaan oan fekkere greiden fan cilantro, pearels, dill en basil, skelpele en knokke knoflook, adzhika, grûn piper, as it nedich is in wat mear sâlt, mingde, fjirje wy foar fiif minuten fierder en fuortsmite fan waarmte.
Wy jouwe de lobio om fyftjin minuten te brouwen en kin tsjinje.
Recipe lobio fan griene bannen yn Georgyske styl
Yngrediades:
- griene stringbannen - 500 g;
- hûnen - 4 stikken;
- oniongrien - 100 g;
- bûter - 75 g;
- frisse greens fan cilantro - te tastejen;
- frisse petersiel greens - om te tastejen;
- frisse basil greens - 20 g of foar smaak;
- grûn swarte piper - te tastean;
- sâlt.
Preparatie
Doarp de bannen en griene űnsen taigjen en lit de wetterd draaie. No snoeide de beonpods yn fragminten oer twa sintimeter yn 'e grutte, en sille de griene sipel en it alles tafalje ta in aparte kontener. Seis de griene massa mei sâlt, grûn swarte piper en mingje.
Yn in prakke panne mei in dikke boaiem of in kuulpen ferlitte wy de bûter, jitte tsjerkje mei lyon en brún, oprinne, inkele minuten. Foegje oan 'e brânpanne earder gewoane, droege frisse griene kryaniander, parsley en basil, de kontener mei in lid te dekken en set it ûnder de lid op in heule waarmte oant de beanen binne klear.
Yn in aparte bakje sliepe de aaien mei sâlt en grûnpiper oant glêd en gie yn 'e pan mei bannen en greens. Yn 'e aaienmassa kinne jo ek spesjale en gewisse oan jo smaak taheakje. Soargje de skûtel sertifisearre sadat de aaien goed besmieden binne, fuorthelle fan it fjoer en kinne tsjinje, dekorearje mei tûken fan frisse greens.