Satsivi saus is bekend om elkenien dy't yn elts gefal in lyts stik Georgiske keze wit. Yn 'e ferneamde nut saus kinne jo alles kekje: fan it fleis oant grienten, bygelyks de blomlêzer, oer de resepten dêr't wy fierder prate.
Satsivi resepsje mei blomlêzer
Yngrediades:
- Blomlêzing bloei - 400 g;
- onion wyt - 2 pcs .;
- pomegranate sap - 2-3 tbsp. spoons;
- knokjes fan knoffel - 2-3 pcs .;
- sâlt, heul piper - te tastean;
- walnuts - 400 g;
- frisse koarander (greens) - in bosk;
- hops-suneli, Imeritin saffron, nekjes - 1 tsp elk.
Preparatie
Foardat jo satsivi koekje brûke, moatte jo de measte blomlêzers dwaan. Wy samle de kabbelkop op ûntworpenens oan en folje se mei siedende wetter om ridlik ynsekten te ferwiderjen, net seldsum yn lytse blommen. Fierder bloeiende bloeiens yn siedig wetter of stoom koelje oant heal kocht.
Wylst koals kocht, hawwe wy tiid om satsivi te meitsjen. Peeled walnuts binne grûn yn in pasta mei in kofjelminder, blender of gewoan in fleisminder. Meitsje de nutt paste mei hurde cilantro, troch de druk trochrûn mei klokken fan knoksel, sâlt, piper, spesjalisten en in lytse oalje. Wy jouwe heule sipels yn fekânsje olie, foarôfgeandlik fein ophelle, wêrnei't wy ek de saus nei de saus stjoere. Ready satsivi is heel dichte, pasty, dus it moat mingd wurde mei gemiddelde of fleiskot, dy't liedt ta de winske konsistinsje.
Folle sauze heale klear meitsje en it skûtel yn 'e brân set. Satsivi ûnder it lid lizze foar likernôch fiif minuten, oant it kofje klear is, foegje dan in lyts gomgranaat sûch en lit it skûtel kâld wêze (de satsivi wurdt allinich kâld servearre). Foar it servearjen is it skûtel ynrjochte mei frisse koriander en koarn fan granaat.
Satsivi mei blomlju en griente
Yngrediades:
- Blomlauw bloei - 500 g;
- karotten - 250 g;
- walnuts - 400 g;
- garlic - 5 dentines;
- onion wyt - 2-3 pcs .;
- Mienskip fan spesters foar satsivi - 1 1/2 tbsp. spoons;
- wyn of pomegranate sap - om te tastejen;
- brom of wetter.
Preparatie
Wy splittsje de blomlêzers yn bloei en sûgje foar 10 minuten. Fantekeningen en woartels wikkerje oant tender en ferspriede it fertrietkoar oer de roast.
Walnuts grind yn mâle, foegje knobel, spices, aai en fertsjinje de massa oan 'e winske konsistinsje mei brún of wetter. Fekke sûkelade en lekker satsivi mei blomlêzers klear op 'e tafel.