In protte populêr yn 'e lêste desennia, de koken fan it Lân fan' e Rising Sun, in protte fans fan 'e wrâld fûnen, krekt genôch, troch de ynset fan Amerikaanske baas. It is de Amerikanen, bedrige oan de gerjochten fan rij en frisse fisk, bydroegen oan de fersprieding fan moade foar sushi en rollen yn Europeeske lannen. Ja, en rys rôlet mei fisk dy't yn algen tafocht, Amerikaanske styl - rollen, dat is "rollen", "rollen". De Japanners sels neame dit skûtel "poppies" of "makizushi". Wy sille de haadtypen fan rollen neame en jo sizze wat se fan elkoar ferskille.
Hosomaki en futomaki
Dus, foar starters, lit ús klassike rollen nimme, de soarten fan har filling kinne oars wêze, mar de wichtichste ding is dat ien yngrediïnte of inkele brûkt wurdt. "Mono" rollt mei in filling fan ien komponint hjit in hosomaki. As de meast populêre toppings foar de hosomaki snoeide fisk: fisk, trout, tonne. Om sokke rollen te meitsjen is ienfâldich: de fisk wurdt snel yn dûnte streken en marinearre, rice wurdt kocht. In lytse nori-blêd is lein op 'e mat, reid is dêryn ferspraat, de opsetting is op' e rice pleatst, de rol is foldwaande en ôfset yn partijen.
Op deselde wize wurde futomaken makke, mar dizze felings binne folge mei ferskate komponinten. De wichtichste yngrediïnte is ek fiselde fisk , mar koekje, daikon, tsiis, avokado kin brûkt wurde as in ekstra yngredint. Minder faak as filling brûkt tsjuster, octopus, shrimp. Sa kinne de soarten fan rollen en har komposysje breed ferskille. Op it menu kinne jo gewoanlik de komposysje fan de rollen opjaan, dus it is maklik om krekt te bepalen wat jo bestellen.
Uromaki
Typen fan rollen wurde bepaald troch de metoade foar tarieding. Mei de klassike opsje, as der rice en fisk binne mei griente yn 'e noi-blêd, binne de rollen no konkurrearje mei súkses, wêrby't it filling yn in nori-flach omhannele wurdt, en rice is ferspraat oer dy. Sokke rollen binne bekend ûnder de mienskiplike namme fan Uramaki, mar guon fan harren waarden sa populêr dat se har eigen nammen krije.
"Amerikaansk Japansk"
Lit ús yn detail mear wenje oer wat soarten rollen fan Uramaki binne. De meast ferneamde en populêrste rollen ferskynden yn 'e Amerika en binne neamd nei de Amerikaanske steaten: de Kalifornyske rôlen en de Philadelphia rollt. De rollen "Kanada" en "Alaska" binne lykwols populêr.
De Kalifornyske rol is sa fêststeld: de nori-blêd is lizze op in fiedingsfilm, spesjaal reizen wurdt dêryn ferspraat, en de kaviaar fan fleanende fisk wurdt opset. Dêrnei ferpleatse it blêd mei kaviaar dúdlik, de efterkant fan 'e nori wurdt fied mei maaie, krab en avocado fleis wurdt op him setten (guon ferfange it mei kikkert). Rôlje de rol mei itenfilm, wêrnei't se yn dielen snipe wurde.
Om in rol te meitsjen "Philadelphia" sille jo kromme nedich hawwe. De earste stap is itselde as beskreaun yn 'e foarige ferzje: wy pleatse de nori op' e fiedingsfilm, dêrfoar - fig. Wy omke hinne. Oan 'e efterkant fan' e nori sette wy tsiis en avocado. Yn dit gefal kinne jo ek in gurke brûke en sels in griene ûntsletten appel. Rôlje de rol en ferkeap it tsjustere slikke salmon of salm, dan snijje yn partijen. In fariant is mooglik as de fisk yn 'e binnenkant mei de tsiis set wurdt, en it reis wurdt ferspraat lâns de reis.
Rôl "Alaska" - in sub-fariant fan dizze rollen: as in filling nimme krûme tsiis, avocado, krab fleis en kikkert, en spjirren mei toastige sesame sied, en rollen "Kanada" yn 'e liken fan smokte aaien.
| | |
Jo kinne ek fine yn it menu ferskate soarten hot rollen, dy't neffens ferskate technyske tarieden binne: se wurde yn 'e oven mei tsi of sesam bakke, of fretten yn siedende oalje en bekend as Tempura.
| | |
