Galantinen binne gerjochten op in tige orizjinele manier taret. Ideal is it normaal fleis of fisk mûnestike fleis mei ferskate filling, dy't in yntakt hûd opbringe of gewoan in rol foarmje. Dêrnei wurdt de hûd opnien, en galantine is bak, of kocht. Litte wy hjoed mei jo tinke hoe't jo in heilige galantine fan fisk koekje en allegearre mei dizze ûngewoane skiep fertsjinje.
Recipe foar galantine fan fisk
Yngrediades:
- filets fan seefarren - 250 g;
- filet fan salmon - 250 g;
- filet fan pangasius - 500 g;
- ketchup - 2 tbsp. spoons;
- ei - 1 stik;
- Miel - 2 s. spoons;
- molke - 150 ml;
- Miel - 2 s. spoons;
- bûter - 45 g;
- crème - 200 ml;
- in stâl fan sellen - 1 stik;
- spices.
Preparatie
Dus, filet fan seefeart yn 'e boer koalsje of in ienfâldich lytse sâlt wetter en kjeld. It aai is nuttich ferdield yn jok en eau. De fertige perch wurdt oerbrocht nei in blender en pjurerem, it tafoegjen ketchup en protein. In lytse podsalivayem mass foar smaak. Separatyf sille wy melk krije, meld sûkerblaad. Yn in bakje, soarje de sjok mei mâle, sûkerje mei spesjalisten en, rûzje, yn 'e hjitte molke en bûter.
Wy ferstean de massa yn in búten en, lykwols bliuwt it droech, koekje oant yn 'e middelhehe död. Dêrnei fuortsmite fan 'e hjitte, koel en kombinearje mei seisbist puree.
Ofen waarm oant 180 graden. Salmon snuorje yn lytse stikken, sette wy foil op 'e tafel en sprekt dêrt in wyt fiskfilet sadat de stikken inoar fûn wurde op elkoar. Yn it sintrum, distribearje de helte fan de fiskmassa, besykje wer mei salmon en de restige paste.
Dêrnei jouwe wy it ûntwerp in roulettefoarm, sette wy sellen op boppe, dekke mei frije ein fan wyt fisk. Wy wrakke de bar treast yn foel en sette se yn 'e oven foar 45 minuten. Ferteldere fisken galantine is tastien kâld, foardielje en fuorthelje yn lytse dielen.