Kish (quiche, fr.) - in tradysjonele type bakken yn 'e Frânske koken. Yn feite is it prinsipe fan it koets basearre op it idee fan kishloren (kwaal learrin, fr.), Dat is de Lorraine pie. De Middellânske kyst is in keuken (of iepenkoek) mei in puff pastry en filling. Der binne ferskate farianten bekend, benammen ferskate farianten. It kin hiel oars wêze, ynklusyf pykjes.
Meitsje jo hoe't jo in bolle mei piljes kooe. Fansels is it it bêste om paddys te keuwen te brûken (fytsen, wyt, oesterpilosjes) of sammele yn miljeufreonlike plakken.
Recipe foar kish pie mei piljes en tsiis
Yngrediades:
- doughpuff (keapje yn 't winkel klear of kocht neffens de resept);
- pompoen - 500 g;
- onion - 1 pc .;
- ei fan hûn - 5 pc .;
- melk fan medium fet ynhâld - sawat 400 ml;
- Tsjûse is hurd (bygelyks "Gruyer") grate - sa'n 150 g;
- pearelsgrins, koarander (koriander), basil en rosemary;
- swart piper poeder;
- olie oalje.
Preparatie
It oven te heakjen op ûngefear 180 graden Celsius.
Lekke it miel mei in wurkjende oerflak en rôlje de tee yn in sirkel mei in diameter fan sa'n 30-35 sm. Sjoch it yn in spaltfoarm foar in cake mei in diameter fan sa'n 30 sm. It oerflak fan de dau moat mei foarkleur of bakpapier linen wurde, en fan boppe ôf sille wy droegen beanen ( kippea of lentilen) foar de lading opjaan. Fekke dizze stipe foar sa'n 15 minuten, foegje dan it gewicht en foel of papier ôf. Jou it formulier werom nei de oven foar in oar 10 minuten, dan fuortsmite - it is klear.
Finely slachte lions en piljes passerje yn bûter yn in frettenpanne en krûpe foar 15 minuten, rommelje mei in skouder. De filling moat net wetter wurde.
Whisk of in gabel, smyt eieren mei molke, seizoen mei grûn swarte piper. Jo kinne ek nutmeg en oare gewerken tafoegje, typysk foar mediterrane kulinaryske tradysjes. Ek oan 'e aai-melkmienskip tafoegje de heale rêsten.
Onion en pilzgemerm ferspriede op basis fan de dau, sprinkelen mei de oerbliuwende tsiis en lyts knappe greens. Folje it aai-tsiisgemerm mei molke. Bake de kies foar 25-30 minuten. De boppekant fan it fertikke pie moat in prachtige gouden kleur hawwe.
Ferteld wat kâldere kuolling yn segminten-partijen en tsjinne mei ljocht ljocht tafelwyn.
Op itselde folgje deselde resept, kinne jo in skouder mei paddestoelen en ierappels en / of ham. Krekt ta oan it filling fan lytse hakken pre-gekocht ierappel hastich klear en hout.
Jo kinne koekje en kiesje mei paddestoelen, skiep en tomaten (kieze net wetterige dichte en ripe fruchten).