Hjoed sille wy prate oer Katlam - it is in nasjonaal skip fan 'e Tataren en Oezbeken folken. Katlama is in produkt makke fan ûnleavened dough. Mar der binne wat ferskillen tusken de manieren foar it taren fan dit skûtel foar Tatars en Uzbeken. Yn dit artikel sille wy jo fertelle hoe't jo katlama yn 'e Oezbeekske en Tataren koetsje.
Uzbek Katlama
Yngrediades:
Foar de test:
- miel - 0,5 kg;
- wetter - 200 ml;
- oaljefolle oalje - 1 tbsp. spoon;
- Sâlt - 1 teelekse.
Foar it filling:
- onion - 2 pcs .;
- pearse - 40 g;
- sâlt.
Preparatie
Yn in djippe kontener ite wetter mei wetter, siede moar, sâlle en sânloft oalje. Wy knetsje de dau, it docht hiel steil. Wy sette it foar 20 min ôf en set dan nei 2 dielen en tûk út. Wy lizze de dau mei grienteel, rolje it mei in rol, en ferjit it dan as in snie. Eartiids, ferlitte de dau foar 15 minuten. Wy rôlje wer in tinne lagen. Om it filling te meitsjen, smite de sied as lyts sa mooglik, snoeide pearels en sâlje, mingje. Wy fersprekke de filling op 'e tee, roll de rol. Dan snijje wy it yn skippen, sawat 4-5 sm breed, elke stik is drukke, koeken wurde krigen. De resultaten tsizen wurde yn in brúnpanne mei fiede fiedend oalje ûnder it lid.
Tatar katlama
Tûk foar de Tataren katlama is ek frisse makke. Mar oars as Oezbeken, Tatars net frette harren katlame, mar kieze foar in pear.
Yngrediades:
Foar de test:
- miel - 350 g;
- wetter 120 ml;
- sûker - 30 g;
- aaien - 2 stikken;
- oalje - 100 g;
- sâlt.
Foar it filling:
- boiled beef - 300 g;
- onion - 1 stuk;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Earst meitsje wy de filling op: wy koelje it fleis, lit ús troch de fleisminder gean. En mingje mei leuk, spiisd yn grienteel, sâlle en piper tafoegje oan smaak. It is ek mooglik om in rau, goed hokke sipel te brûken.
Knead de tôke foar katlama: yn in grutte skouder, yn wetter yntearjen, siede moar, sûker, sâlt, bûter en aai oan it oanmeitsje, en de tenei knetsje. It moat bliken út steil wêze, en efterhannen en hannen.
Teake rôp yn it bêd. Wy ferspriedje it fleis op it plakje en rôlje de rol. Wy klipje de rânen fan 'e rol mei de dau om it sât fan' e filling te hâlden. De resultaten rol wurdt yn in steamer pleatst en kocht foar in pear oant de test klear is. Dêrnei rôlje de top mei oalje, set it yn in frettenpane, in bytsje ierde, en set de minuten foar 5 yn 'e oven. Dêrnei fuortsmite en knippe yn stikken.