De skiednis fan dit kulinarêre masterpiece is hiel ryk en giet werom nei Grikelân. Sels yn 'e 7e-6e ieu f.Kr. waard dit wûnder yn Ancient Greece oan' e atleten oan 'e Olympyske Spullen jûn. Dan, sûnder twifel, hie hy in oare ferskynsel. Koeekekker waard mear fergelykber mei dessert foar Ingelsken doe't se begûn mei hurde molke hurd tsiis te lûken, en nei it rydjen yn in homogene massa.
Sûnt dy tiid binne âlde Ingelers kocht kiesekekse mei mascarpone sûnder bak. Op 'e kook fan it gemalen pastry, mingd mei bûter, sette pluimen fan tsiis, smaak, sûker en molke. Somtiden, om it dessert yn foarm te hâlden, wurdt gelatin ek ynfierd. Kookkekse is gekke.
Cheesecake reizen mei mascarpone-kaem hawwe in soad folken yn alle lannen. Dizze skip wie meast populêr yn 'e Feriene Steaten.
Klassike cheesecake mei mascarpone wurdt sawol sûnder bakken , en op in wetterbad yn it oven taret. Op 'e tsiis fan' e mascarpone moat der dan in top lekker fan smaak wêze.
Tsjintwurdich biede wy in tsjekkeksefisk mei mascarpone tsiis, dy't mear as in soufflé sjen, tender yn struktuer, en tagelyne nuttich is.
Jo kinne mascarpone yn käsekûke ferfange mei frisse fetige sûkerkrêft of in mingfoarm fan hûskroes en smaak, as jo ynienen dit soarte tsiis yn jo hûs hawwe.
Hoe meitsje in klassike cheesecake fan mascarpone, dus dat it net opkomt en it knipet as it iten makket? Der binne gewoane regels foar har tarieding:
- Beat de bûterbasis fan tsiiskek is it bêste in wisk. Hjirmei sil it gemik omtinken foar ferwidering mei soerstof, wêrtroch it risiko fan risseljen feroarsake wurdt as it koeljen fan de tsiiskaam wurdt.
- Bake by leechtemperatuer en yn in wetterbad.
- Nei de tsiiskeak is klear, mei in wiete knip, de kofje fan 'e mullduorren ôfsette, sadat as it koeljen it feroarjen fan' e kânsen fan 'e boppeblaach kriget.
Koeekekse mei mascarpone
Sa begjinne wy in klassike tsiiskaamrezept te meitsjen mei mascarpone.
Yngrediades:
Basis:
- biskuit koartebread cookies - 200 g;
- Butter - 100 g.
Folle:
- mascarpone kaas - 500 g;
- crème - 200 ml;
- ei fan hûn - 3 stikken;
- sûkerpulver - 140 g;
- vanille pomegranate - 1 pc.
Preparatie
Grinje de koekjes mei jo hannen of yn in blender. Sûker bûter taheakje. Grind mei bûter. Yn 'e foarm foarmje, foarkleed fermannich, de massa lizzen en foarmje de kanten ûngefear 2 sm. Yn' e kuolkast sette. Begjin de filling. Beat mascarpone mei sûkerpulver. Slach sliep tafoege, ming goed. Eier ien op 'e tiid ynfiere. Foart Vanilla sied en tafallich mingje.