Dútske ierappel salades binne no klassike dichters fan 'e Dútske koken. Fansels is de tradysje fan it opstellen fan sokke smakelike en nuttige salades foarme neidat de masserdieling fan ierappel yn Dútslân is. Meastentiids wurdt in Dútske salat fan ierappels kocht sûnder fleis of sausen, mar dit is net in rigide regel, lykas de Dútsers sizze soe.
Reizen fan it Dútske ierappelsalade binne geweldich, en jo kinne fansels yn dizze rjochting fantasearje, fansels, op syn minst minimalen ideeën oer de Dútse kulinaristyske tradysjes.
Hoe kinne jo in Dútske ierappel salade koekje?
It is in ienfâldige saak, mar dochs ... in pear lytse trúksjes. It is better om lytsere ierappels te brûken, de saneamde waxfarianten. Potato's moatte net maklik koel en kroanje. Om it te koekjen is it needsaaklik "yn in unifoarm", om mei in waarm skjin te meitsjen, en yn in salade om kâld te setten.
Berlin Potato Salat
Sa is de ierappelsalat yn Berlyn.
Yngrediades:
- 600 g lytse boerde jonge ierappels;
- 1 oseaap Dijon Senf (of 2 teaspoons Russysk);
- 80 ml siedpunt;
- 30 ml natuerlike 3% apple-sittich;
- 50 ml sâltefolle oalje;
- 1 sûker griene appel;
- 3-4 gemiddelde siedpunt;
- 1 grutte sipel (of 1 lytse +1 stalk fan leeken) + healpod fan griene koppen;
- 1 knofje knoflook;
- swart grûn piper.
Tarieding:
Ming de wang mei sânrêder en bûter, knippe knokpresje en marinate yn dizze gemuolle hurde lytse feinten. Op dit stuit kouwe wy ierappels. Kocht lytse skulde ierappels yn 'e kâlde hûd en rekke arbeidich, net te iens (lykas by in kriskrús). Apple snijde yn lytse skippen. Kikkers sletten yn lingte sliepen. Sâlte leine we lagen: in laach fan in ierappel, fan boppe - in bemuorre lyts, dan in appel mei in kikkert, alles om te repetearjen. De lêste lizze in oare laach fan ierappels en lizze de marinade evenigens. Soargje ús salat en sette yn 'e kâld op syn minst in oere foar 2, en foarkar yn' e nacht, sadat alle lagen goed socht wurde. Foar it servearjen, bespuieare mei snoege griene kapten. Kin oan 'e tafel tsjinne wurde.
Swabyske ierappelsalade
Jo kinne in prachtich ienfâldige Dútske fekke salade koekje mei ierappels yn swabske styl.
Yngrediades:
- sa'n 500 g gekke potato's;
- 1 onion (of 8-12 fieders fan griene sipel);
- 1 knofje knoflook;
- 1 oseaap fan klear Dijon Senf;
- 80 ml fekânsje of paddestoel;
- in knyntsje fan grûnmutter;
- pearelsgrins;
- 4 kieltpoaten fan grienteelje;
- 2 kielkeapappels mei siedigens;
- piper swart friske grûn;
- sâlt.
Tarieding:
Wy kouwe ierappels "yn unifoarm". Op dit stuit snoeide de skerpe skûtel en klavje fan knoflook. Foegje de nutmeg en set in gemamming fan smaak mei sânrêder en bûter yn in hege kontener (hege beker). Stir, dekke en fuort. Weldige ierappels koenen koel en skjin sels waarm.
Potato salades kinne apart apart wurde, mei fleis of fiskers. Salades binne fansels Dútsk, mar it is better om har bier oan te tsjutten - it giet net goed mei aardappelen. Ljepper foarkar oan ljochtljochtkeamers (bygelyks Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner en oaren). Dútske tafelweinen dúdlik fertsjinje.