Chatni is in Yndiaaske saus makke út fruchten mei in ferskaat oan spices. Der binne in soad resepten, mar wy sille jo hjoed fertelle hoe't jo plum chutney koekje.
Chalky-sipel chutney
Yngrediades:
- plums - 2 kg;
- rissins - 250 g;
- appel-soarch - 500 ml;
- droech wyt wyn - 300 ml;
- lampe read - 2 pcs .;
- brún sûker - 300 g;
- griene Ingwer - 2 tbsp. spoons;
- badonia - 3 stikken;
- grûn koarter - 1 teaspoon;
- grûnzout - 1 teaspoon;
- klean - 4 pcs .;
- Sâlte see - 1 teelike;
- Olive olie - 50 ml.
Preparatie
Gluten wurde skjinmakke, yndield yn dûnse semiringen, en Ingwer wurdt ferwurke en rôle op in grut gris. Spices wurde mingde en smoare yn in kofjelminder. No sille wy de frettenpane nimme, oalje yn it, warskôgje it op en passe de tariedende rjocht nei sête. Dêrnei addeare ginger, spices, sûker, sâlle en rissins. Folslein mei wyn en wyt wyn. Om de 30 minuten sûnder de tiid te fertsjinjen, ferliest de pluimen fan 'e sied, ferwiderje se, droech se en snel se yn halven. Nu stjoer de frucht nei de panne, reitsje en simmer foar sa'n 2 oeren. As gefolch dêrfan moat de konsistinsje fan de saus lyts fersmyt wurde en gewoanlik wurde. Finstere chutney út plums wurdt op sterilisearre klinen lizze, ticht mei slokken sletten en yn 'e kuolkast opslein.
Chathni út 'e blauwe plums
Yngrediades:
- blau plums - 1 kg;
- apples - 1 kg;
- reade sipels - 500 g;
- knoflook - 2 nekjes;
- de woartel fan Ingwer - om te tastejen;
- Mustard sied - 1 tbsp. spoon;
- sâlt - 1 tbsp. spoon;
- red wine vinegar - 500 ml;
- sûker 450 g.
Preparatie
Ik wask myn appels, wipe it mei in tofu, skjinje it en snij it yn skippen sûnder it skod te fuortheljen. Wy ferwurkje de plums, de stienens te ferwiderjen en har yn halven brekke. Knipe wurdt smoard, en lűken wurde skjinmakke en sloopt mei dûnte heulringen. De root fan Ingwer wurdt ferwurke en rôle op in rôver. Dêrnei addzje de fruite nei in pan, add de leuk, knoflook, ingel, senf en sâlt. Wy mingje alles, set it op it fjoer, bring it nei in koel en kieze it op in swak fjoer foar heal oere. Folgje dan yn 'e liigje, sûkerje, sûpe mei in lekker en kok foar noch in heule 45 minuten by it stadichste waar. Oan 'e ein fan it koekje moat de saus donkelje. No sprachen wy it op plante jaren, sette se yn in mikrowofofof yn folle kapaziteit en bringe nei in ko. Wy stekke de glêsjes, wy kieze en bewarje it foar krekt in moanne foar gebrûk yn in kuol plak.