Soup-shurpa - in tige befredigjend skip, populêr mei in protte folken fan Azië, de Balkan en Noard-Afrika. Meastal wurdt lam brûkt foar har tarieding, ynklusyf fleis fan wite argaly, ferskate fûgels, jonge geitfleis en sels fisk. Jo kinne in tige lekker soup-shurpa meitsje fan it fleef. It wurdt faak makke troch bewenners fan Moldaavje en Transnistrije (lokale namme chorba). It kin betrouber wurde bewiisd dat de tarieding fan skouder út it fleef praktysk net ôfwikend fan har tarieding mei it brûken fan oare soarten fleis.
Dish Technology
Wy sille foar ússels klarifje hoe't de shurpa algemien taret is. De technology fan it meitsjen fan dizze soap ferskilt net folle fan 'e technology fan it meitsjen fan oare earste soarten fan it filling type. Jo kinne lykwols inkele tekens fan shurpa ophelje: dizze sop is dik genôch, fett en ryk, de yngrediïnten wurde normaal snel grutte, brûke in grut oantal ferskate griente, krûden, droege krûden en soms guon fruchten.
Wat is de shurpa makke fan?
Op it ûnbedoelbere set fan yngrediïnten, neist it fleis, kinne jo oankunde, moeras en ierappels. Skeppe poppen en tomaten ferbetterje de smaak fan shurpa, knyn, droege aprikotten en prúnjes ek net yn striid. Somtiden wurdt it skûtel mei jonge stringbannen of al kofje bannen cookearre, sawol wyt en kleure (better kleure - brûkersstofben tafoege). Yn in goed taret shurpa moat der in protte fleis wêze. It is goed as it ferhâlding fan fêste yngrediïnten nei fliikje is 2: 1: 1 of sels 2: 1: 0.5.
Koekje korrekt
Hoe goed om in shurpa út it fleef te meitsjen? Begjin mei, sille wy it frisse fleeffleis op 'e merke keapje, better as in net-heale dier, en noch bettere fûgel - de sop sil mear tender wêze en sille gauer koekje. It is it bêste om it fleis te brûken, mar jo kinne en fleis op 'e bonken. It is winsklik dat it griente en greens ek frisse binne.
Yngrediades:
- sawat 1 kg beef;
- 2 middelgrutte koerden;
- gram 200 beans;
- 3-4 heulende potato's;
- 2 grutte ounjes (jo kinne reade sipels brûke);
- 2 sierige poppen binne better as read + 1 piper chili of cayenne;
- 2-5 klokken fan knoflook;
- 2-4 tomaten of 2 kielpoaten tomato paste;
- greens (basil, koriander, lovage, parsley, dill, ensfh. foar smaak);
- poppen ierappels fan ferskate soarten;
- 3-4 klusters fan in nutting;
- 4-5 laurelblêden;
- 50 gram natuerlike bûter;
- seeds fan sira;
- sâlt.
Preparatie
Hoe kinne it kofje shurpa koekje? Wy sille it fleis mei koud wetter waskje en it yn groei genôch, mar handich foar itenpakken. As jo allinich it fleis brûke, kinne jo yn lytse stikken snuze - sadat it faker kocht wurdt. Lit it fleis yn in dikke muorrekepanne sette. Lit it wetter wetter en sette it op it fjoer. Nei it siedjen weare wy de lûden en koekje, mei in lid, op in heule waarmte mei in laurel, peper-peas, nekke en sieden fan sira hast oan 'e folsleine readens fan it fleis. Wy skjin en skine de ierappels. Wy washje en snijje de stringbannen (elke pod yn 3-4 dielen). 20 minuten foardat it fleis klear is, foegje de jonge stringbannen en ierappels oan 'e panne mei fleis. Eartiids bringe jo in koel en lûke it lûd. Wy subtrakt it fjoer. Peil de űnen en moeras. Wy ferwiderje seamen en stielen fan poppen. Wy snijde woartels mei dûnse koarte blokjes, piper - fjirde ringen, sûkerpipper - koart strawels. Fluch, mei in spatula op 'e middel fan hege hitte, briede yn in panne op' e oalje eartiids, en addt de woartels.
Oer opsjes
Jo kinne in shurpa op in fjoer meitsje, fan it fleef of fan oare soarten soarten fleis - it makket neat. Shurpa yn 'e natuer is tige goed. Yn dit gefal hawwe wy, fansels, gjin griente, mar gewoan yn in kessel sette mei al hast swurde fleis.