Unike is net allinich de smaak, mar ek de gearstalling fan miso pasta. Ofhinklik fanwege de ferskaat, kin sa'n paste allinich siedpoaren wurde makke, har miks mei groeven of fan sâltallen allinich (rice, kers). Op grûn fan de komposysje en technology kin de útfier in produkt meitsje fan ferskillende konsistinsje, kleur en, fansels, smaak. Besykje te eksperimintearjen mei dizze unieke pasta thús.
Miso paste - resepsje
It meitsjen fan misoaste thús is net maklik, it is in tiid-konsumint dat in protte tiid nedich is (pasta moat oant 5 jier wekker wêze). Mar, ien of oare manier, as jo de gelegenheid hawwe om in fertikke paste te keapjen of jo wolle gewoan eksperimintearje, besykje dan it hjirboppe beskreaune resee.
De gearstalling fan de yngrediïnten is minimalistysk, en as der gjin problemen binne mei de oankeap fan soever, kin der problemen wêze om te sykjen nei in spesjaal koji-fungus, wêrtroch't dizze beans fermentearje.
Yngrediades:
- Soja bannen - 3 ¾ items;
- spiismen koji (kers) - 2½ st .;
- sâlt - 1 tbsp.
Preparatie
Foardat jo miso pasta thús thús meitsje, jouwe de bannen mei kâld wetter en litte se de hiele nacht ynsette. De swollen sojebanen swolje oant sêft, wêrtroch likernôch 2 beukers fan flüssich nei iten te koken. Coole bannen nei keamertemperatuer en mash yn puren. De resultaten mashed potato's mei de oerbliuwende flüssigens, piljes en sâlt. Nei foarsichtich mingd, pleatst de paste yn in droege en skjin kontener fan plastyk, earder sprinkle it mei in teaspoon fan sâlt. Nûmers opnimme op basis fan it feit dat it net leech lein wurde moat - de paste moat alle frije romte fine. De pastede mei in fiedingsfilm dekkjen, ek drukke it dreech tsjin it oerflak om it kontak mei loft te minimalisearjen. Sinterje it oerflak mei sâlt, ferplichtsje alles mei in lid, en boppe in heule kilogram Gewicht. Litte de pasta litte nei kamertemperatuer. As de tarieding begjint yn it waarm seizoen, lit dan de paste foar seis moannen en as yn 'e kjeld, dan foar 10 moannen.
Under fermentaasje besykje de kontener net te faak mei pasta te iepenjen. De readheid moat net faker kontrolearje as elke moanne, oars wurdt de kwaliteit fan de pasta fan tiid oant tiid yn kontak mei loft fersmart.
Ek yn 'e âldere proses wurdt it oerflak fan de pasta mei in flüssigens bedutsen. As dit net bart, dan makket it lêst gewoan ferhege.
Soup mei sojaste paste miso
Mei hoe't jo misoare kinne meitsje, kinne wy de hegere helje, no litte jo yn detail oer hoe't jo it yn 'e praktyk tapasse. Ien fan 'e populêre gerjochten fan sojaban pasta is miso-soep. Wy sille omtinken jaan oan har tarieding hjirûnder.
Yngrediades:
- miso paste - 3 tbsp. spoons;
- tsiis tofu - 1 blok;
- griene zwanen - 2-3 fieders;
- wyldwak wakame - 2-3 pcs .;
- Uudon noodles - 65 g;
- Shiitake piljes - 140 g.
Preparatie
As der droeche piljes brûke, foegje se har foar. Soak de smoargende ierappel en snel fry, dûne de ynhâld fan de gerjochten mei in liter wetter, set in pear platen fan algen en wachtsje oant it sied begjint. Nei it ferminderjen fan waarmte, foegje de nekjes en kookje oant dien. Nim wat fan 'e siel, ferjit miso yn it en set it werom yn' e pan. Foegje tofu en servearje de sop, sprinkele mei griene sipels.