Net sa lang lyn, op 'e planken fan in protte supermerken en merkten, binne ungewoane piljes mei in eksintryk en eksoatyske namme "shiitake" te sjen nei ús eagen. Dit orientale produkt hat rapper populariteit op ús tabellen oanbean troch syn ungewoane smaak en in folsleine depot fan sûnensfoarsten.
Yn dit artikel sille jo leare hoe't jo it Shiitake poddels foar echte orientale resepten goed opjaan.
Shiitake spiisde paddestoelen
Shiitake poddestiken wurde net op 'e gewoane manier foar ús makke - se binne fretten yn djippe fruchten, earder ynbrekt yn breedskatten. It plat dat op dy manier taret is bliuwt dún, tender yn, en knippe fan bûten.
Yngrediades:
- frozen shiitake - 8-10 pcs .;
- miel - 3 tbsp. spoons;
- Brún crumbs - 3 tbsp. spoons;
- eieren - 1 stik;
- oaljefant - 1 item;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Foardat it beferzen fan beferzen shiitake, de poddels moatte folslein ôfwetterje en alle oerfloedige feiligens mei in papieren tappel fuortsmite, oars wurdt it snoeien gewoanwei falt yn 'e brân. Dan kinne se snijden of litte yntakt - de kar is jo, yn elts gefal, elk stik fan it earste ding dat jo nedich hawwe om yn miel te rolljen, dip yn it aaipjen mei aaien fan spesjalisten en úteinlik it brea breedje. Skeakelje skerpe shiitake 2-3 minuten yn heulende fiedingsoal.
Meastal spiisde paddestoelen wurde mei in ljochte snack yn 'e foarm fan salad of knikte krystdeksen servearre, en foardat tsjinje mei kalk sûke en sojessoos.
Shiitake spielersoep
Tafels fan shiitake poddielen, yn har autentike manifestaasje, binne gewoan lekker, mar net foar lovers fan orientale koken. Dêrom biede jo jo in mear Europeeske resipe foar it meitsjen fan Shiitake piljes - yn 'e tradisjonele fransjonele sipelensoep.
Yngrediades:
- Dried shiitake - 50 g;
- onion - 5 pcs .;
- knoflook - 4 klokken;
- wyn wite droech - ½ item;
- Hüsebrühe - 800 ml;
- thyme - 2 tûken;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Foar foardielen fan droege shiitake piljes, moatte se 30-40 minuten yn hjit wetter socht wurde, oant se folslein gesmakke binne mei focht.
Underwilens snoeide in ûnnoaten yn ringen en josels yn fekânsje oalje yn alle djippe dikmuere utensilen foar 15 minuten oant sêft, ferleegje it fjoer in minimum en stew foar in oare 25-30 minuten oant gouden brún.
No wer werom nei de poddels: se moatte út oerfloedige feiligens opknappe, yn platen skieden en tafoegje oan gouden ynienen. Dêr stjoere wy ek Thymianblêden, knappe knoflook, sâlt en piper. Fry de piljes foar 2 minuten, dan ferleegje de waarmte en smite de wyn en de brûn yn 'e panne. Kook soep mei ljocht siedend op hege waarmte foar 40-45 minuten, tsjinne mei kroutons út wytbrún.
Shiitake salade mei piljes
Yngrediades:
Foar salade:
- Shiitake piljes - 200 g;
- olie - 2 tsp;
- saladesmix - 200 g;
- griene hynders - 4 fieders;
- radich - 100 g;
- jonge woartels - 100 g;
- Mandels - 50 g;
- sesam - 2 tsp.
Foar tanke:
- rice-soarte - 6 tbsp. spoons;
- rice wyn - ½ item;
- Soja saus - 2 tbsp. spoons;
- skuorre - 1 stik;
- Wurzel fan Ingwer (geregeld) - 1 teelike;
- Zitrone sap - 2 tsp.
- Saus chili - 2 tsp.
- Olive olie - 2 tbsp. spoons;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Yn in keppe foar 5-7 minen koelje de rissewyn, fliikje it en mingde it mei soargje, sojessoos, fein lekkere skotten, ginger, kalk sûke, soja saus, bûter en chili. Shiitake briede yn in pan of grille 6-8 minuten, foarwâlde mei oliveelje.
Yn in saladesfeart mingje in saladesmix, hout griene eneën en woartels, dûnsrjochte platen en smoarge amandels. Wy folje it skûtel mei de helte fan de folsleine kleur, lizze op platten en fertsjinje mei spiisde pilsen en sesam. Salade mei shiitake is klear, it wurdt diels oanbean, tegearre mei de kleur yn 'e sûkboat. Bon appetit!