Reizen foar salades fan franse koken binne geweldig. Oan 'e wei moatte wy oantinken dat it konsept fan' Frânske koken 'is conditionele-kollektyf, om't yn ferskate regio's fan Frankryk in unike kulinaryske tradysjes binne. In protte fragen lykwols hoe't jo in Frânse salade meitsje, bygelyks op syn minst om it oan it Frânske wyn te tsjinjen. Jo kinne it unifoarmige detail yn 'e tarieding fan frânsk salades helle - dit is in wekker.
De wichtichste werkenbere detail
Klassike Frânske salades pleatsing is taret yn oerienstimming mei bepaalde prestaasjes: foar 1 diel fan natuerlike wynstikel - 3 dielen fan Extra-Virgin Olive-oalje (dat is de earste kâld ferdearde). Meastentiids wurdt in lyts bedrach fan fertroude Dijon Senf oan dizze mienskip tafoege, soms in lyts hûn. Yn 'e klompjen set in lytse sâlt en grûnpipper (ferskillende soarten), soms - knoflook en in pear druppels fan citrusap. Yn 'e súdlike regio's wurdt de tradisjonele Aioli saus brûkt op' e Middellânske kust, dy't, neist olivefûgel, snaaryn, sânrêch en knoflook, ekgolk is (it is better om wachtelei te brûken om Salmonella-ynfeksje te foarkommen).
Wy meitsje frânsk salade mei fleis
Yngrediades:
- in gram fan 250-300 gekke magerbeef (of, better, smaak);
- Grûn 300-400 ierappels kocht "yn in unifoarm";
- gram 300 dichte ripe frisse rote tomaten;
- 8 hurd kâld wite eagen;
- blêden fan grien salat;
- greens (pearels, rosemary, basil, koriander).
Yngrediïnten foar tanke:
- in earmkeapepoel fan oliveelje;
- 1-2 oseaan fan natuerlike wynstikel (kin ferfongen wurde troch balsamyske soarte, dan sil de smaak fan 'e salade tige raffinearre wurde);
- 2 teasponsjes fan klear Dijon Senf;
- 1 lintsje fan friske grûn swarte piper;
- 2 knokjes knoflook;
- sûch heal in citroen.
Tarieding:
Kartoffel kocht "yn in unifoarm" wurde geklokke en skildere en snij yn genôch genôch skips. Kocht fleis (fansels, gekleurd) en frisse tomaten wurde ek ynsletten. Alle yngrediïnten binne lagen op 'e blêden fan' e sûkelade lein: earst in laach fan ierappels, dan - in laach fleis, in laach tomaten, ensafh. De lêste laach: lekker meitsje de wysbeide wjokken, jo kinne hielendal, en miskien - halen. Wy meitsje it gasstasjon. Wurde knoleil yn in mortier of squeeze troch de druk. Meitsje de bûter, snaek, senare, knoflook en citrusap. Lit de salade evenigje en de greens meitsje. It moat fêststeld wurde dat de Frânsen gjin fennel brûke. Goed, franse salade mei rok is klear. In klassike franse sâlt wurdt goed brûkt foar franse tafelwyn. Om salade mei fleef, read of roze is geskikt, in salat mei swiete (of hoek) fleis is mear gaadlik foar rôze of wyt wyn.
In oare opsje
In oare resepsje foar in klassike Frânse salade.
Yngrediades:
- 1 lytse gekke hurdbrust;
- 2 sierige peppers;
- 4 dichte tomaten;
- gram 200 sjirppe spiisde stiennen;
- 200 gram kofje brokkoli;
- 1 stiel fan leek;
- 5-8 fieders fan griene sipel;
- blêden fan grien salat;
- greens;
- tankberens (sjoch hjirboppe);
- in healjier;
- sâlt.
Tarieding:
Kocht kealfisk wurdt yn kubes of lytse planken snel. Pepper sille wy koart stroei, tomatoes - slits, en leeks - sirkels. Wy splitje de gekke spearpas yn handige slitsjes. Wy dekonstructearje de gekke brokkoli yn lytse bloei. Jo kinne alle yngrediïnten fan 'e salade mingje, en jo kinne lagen útlizze. Lekker de boaiem fan 'e saladesfeil mei griene sâltblêdjes. Boppe-op, litte wy it salat lizze. Sprinkle mei krûde krûden en griene űnen. Gedichtkleur, reich en sels. Lichte siel mei lemon sât. Jo kinne in bytsje frije tafoegje op in prachtige rôt Parmezan.