It sliep fan jambalaya (Ingelsk jambalaya) waard foarme yn de kulinaryske kultuer fan 'e Cajuns - Frânsk-sprekke ymmigranten út East-Kanada, dy't yn' e 18e ieu begjinne te fêstigjen yn Louisiana (no - ien fan 'e Amerikaanske steaten). Jambalaya is in skûtel basearre op rice, lykas risotto of pilaf. De namme komt nei alle gedachten út it Frânske wurd jambon (oerset as "ham"). Yn 'e klassike ferzje fan' e tarieding is jambalaya echt brûkt foar ham en / of oare sausen, hoewol moderne jambalaya farianten binne bekend, de resipes dêr't se gjin ham en sausen opnimme, mar binne mear nuttige yngrediïnten - fisk en seafood.
How to cook jambalaya?
Bewenners fan Louisiana argjerre dat earmere kream brûkt gebrûkte rys nei de eardere mealje bleaun, en de rest fan 'e yngrediïnten wiene hiel ferskaat, dat is alles dat iten wie op it pân. Ik tocht, dat dizze ferklearring is wat oerdreaun. Yn jambolayu foegje hast allegear lûkjes, sûpe poppen en sellerijstâlen. It gekke rice wurdt earst fretten yn in frettenpanne of sauspan, en dêrnei boude (stoarm) yn de brún mei de rest fan de yngrediïnten.
Jambalaya mei sausage en swart
Yngrediades:
- gram 500-600 foar fetkeart (hals);
- gram 200 sausagen "chorizo" (of in oare smoarge wite);
- 1-1.5 tassen wosken rice;
- 50-80 g natuerlike bûter;
- 2 sierige poppen: 1 griene + 1 read;
- 2 pylken fan grûn hot pot red (en foarkar 1 hot chili peper);
- 2 pinnen fan grûn swarte piper;
- gram 100 fan root of stalkele selder;
- parsley en koriander;
- in lyts swartfet of grienteel;
- sâlt.
Preparatie
Oalje (in mingfoarm fan griente en smaak), warskôge yn in grutte djippe frettenpanne. Pork snijde yn lytse stikjes, brún foar in gouden kleur, dûbelje nei in plaat, in bytsje tafoegje en seizje mei grûnpiper. Wy mingje it. Yn it hege fet ljeppe yn 'e panne, sette de gewoan snoeide sûpe poppen en sâltwinning. In lyts briede, tafoegje reis en reade puzper, moarnt mingje. Krekt in bytsje frije allegearre meiinoar, it aktyf manipulearje de skapula. Wy jouwe 3 glêzen waarme wetter, foegje de oerbliuwende spitzen en addt ta smaak. Wy mije it ien kear - net mear. Boppe op 'e rizen leine stikjes fan sarkofoarm en tin slikke sausage. De lid is lid en ferwiderje op midsmjittige heal foar in oar 20 minuten, en dan de foarkant fan de foarkar fan 'e feiligens werom te heljen. Ja, jambalaya is Amerikaanske klear. Jambalaya sil servearre wurde mei spicy knobbel-tomato-saus en krûden. Foar dit skip is goed om druven tafelwyn te tsjinjen. It moat fêststeld wurde dat de Creoles graach drank oare alkoholguod, lykas rum of bourbon.
In oare recipe foar jambalaya
En hjir is in oare resepsje foar jambalaya yn 'e Kejo styl.
Yngrediades:
- 2 hûnbrêsten (filets sûnder hûd en bonken) of oer in kilogram fan hokke huzen;
- 300 g wite woartels (chorizo, jo kinne "Jachtsjen");
- 300 g fan lange krystreis;
- 2 grutte reade bulbs;
- in lyts grienteelje;
- 2-4 knokjes fan knobel;
- 4-5 stielen fan stokke sellerij;
- 3 bekerregels fan fersierde bijen;
- 1 kaai fan griene ounes;
- 2 sûker griene poppen;
- aromaatyske krûden (gemikkel "bouquet garni");
- 1 cayenne piper;
- sâlt.
Tarieding:
Finster de wosken yn sirkels te knipen. Chicken filet snijden yn lytse strippen, piper en tafoegje. Selseryske slitsjes. Tsjinners wurde skjinmakke en snupe mei fieders. Wy sille de swiete peppers fan 'e pedikels en siedingen skodearje en yn koart stoarm slaen. Knipe skjin en