Georgske keuken is ryk yn resepten foar ungewoane keuken. Benammen populêr binne har ungewoane suksesoarten, dy't dit artikel oanbelanget. Hjirûnder binne de reizen fan rike Georgyske sauzes út plums, tomaten en nuts.
Saute Georgian saus saus
Yngrediades:
- tomato paste (kwaliteit, natuerlik) - 190 g;
- wetter 175 ml;
- knoppen fan knoleare - 4-5 stikken;
- 9% - 10 ml;
- adzhika droech - 1 groeiende knyn;
- hops-suneli - 25 g;
- griene koarander - 2 lytse bûnsjes;
- swart grûn piper - 5 g;
- Sâlt - 10 g.
Preparatie
Eerstje de koarjander trochsichtich, de stiennen ôfsnien, en de blêden fein mei in mes en it ferpleatse se nei in mortar. Dan stjoer de skieljende en hurd knappe knoflook, hops-suneli, droege adzhika, grûnpiper oan en ite. Tsjint alles alles mei in stoarm. De tafoeging fan siedigens lit de ûnkrêftige aroma's fan spiessen en greens besykje.
Nim dan it resultaat fan smaakmuzyk mei tomato paste, yn kalde wetter en sied mei sâlt. It wetter kin minder of mear ferplicht wurde, it hinget allinich ôf fan 't tichteens fan' e paste dat jo keazen hawwe. Foegje earst in fjirde minder tebek fan it oantal ynstruminten yn 'e list fan yngrediïnten, en bring dan de saus nei de winske tichtens. Wachtsje oant de saus in lyts nourished is, tsjinje jo favorite gerjochten.
Besykje dizze saus op grape sap te meitsjen. Ferwiderje se mei wetter, en folgje it hjirboppe beskreaune resipe foar alle oare aksjes. As resultaat sille de satsebeli in folslein nije smaak spylje, dat jo ek wol graach wolle.
Georgyske tkemali saus fan kirsche plum
Yngrediades:
Foar 1 kg plom:
- Sâlt, gewoan - 2-4 tsp.
- wetter 75 ml
- in pod fan hot red pepper;
- knoven fan knoleare - 5-8 pk .;
- in grut bondel fan cilantro;
- in lytse bûn fan dill;
- mint - 5 blêden.
Preparatie
Eerstje de boaien út 'e plomje, spuide de fruchten mei sâlt en wachtsje op it sink om it sâlt te lûken. Set de sautekke op it fjoer, litte in lyts wetter, bringe nei in koel en lit it in pear minuten simmerje, rûzje. Werje in lytse hapke pod fan piper en kieze in pear minuten, add krûden krûden. Koken foar 2 minuten, foegje de smoarge knoleoak yn puree. Stir en smite it fjoer ôf. Stel de saus yn in blender oant glêd. Tkemali saus is klear foar gebrûk.
Op dit poadium kinne jo oan 'e saus in oseaapje fan druven of apple-siedigens en oare leuke spiiske sûpen tafoegje. Ready tkemali kin yn 'e kuolkast bewarre wurde yn in glês of ceramic container mei in dûbele sluten lid.
Dizze saus kin ek rekeweide wurde foar takomstige gebrûk. Hjirmei moat de tkemali noch hurden wurde oer eardere sterilisearre konteners, sletten mei loaiiden en stjoere foar in pear dagen ûnder in blanket foar sels sterilisearring. Fierder sokke saus is perfekt bewarre yn in keller of op in regel fan in kuolkast.
Georgyske nut saus
Dizze geweldige aromaan, lyts saus is perfekt kombinearre mei hûnen of in skûtel fan bakte griente.
Yngrediades:
- peal walnuts - 245 g;
- knoven fan knoleare - 3-4 pc.
- in bondel fan cilantro;
- mint - 5-6 blêden;
- grûn koarter - 1 teaspoon;
- Olive olie - 3-4 tbsp. spoons;
- wyntafel - 65 ml;
- in pod fan in heale piper;
- sâlt.
Preparatie
Aromatisearre krûden, nuten en spesieren kinne yn in moartsmoarre yn in moarts grille wurde, mar it is makliker om in blender te brûken. Folje alle yngrediïnten yn in blender, smyt de needsaaklike oantal oalje en smaak. Wiskje alle yngrediïnten oant glêd. Dêrnei moat de saus besocht wurde en oanfiede mei wyn en bûter (jo moatte in lytse knoflook en piper oanmeitsje) nei jo leafde. De saus moat skerp genôch wêze mei in fleurige smaak fan wang en knoflook. Nut saus moat krekt dik wêze.