De bekende tradisjonele Georgyske sûpen fan hops-suneli (ხმელისუნელსუნელ - Georgian - literêr oerset "droege spiis") is in mingd mei in karakteristike spesifike geur, makke fan natuerlike droege skerpe spices (krûden). De süsing fan hops-suneli kin ferskillende keuken in noflike wyn, mar net in soad smaak jaan, wêrtroch't it spesjaal populêr waard yn 'e ein fan' e Sovjetperioade.
Op it stuit fynt de hops-suneli saak de breedste tapassing en wurdt aktyf brûkt foar it opstellen fan ferskate keuken net allinich yn Georgje en oare gebieten fan 'e Kaukasus en Transkaukasja, mar yn' e post-Sovjet-romte. Ferkocht yn klearfoarm yn tasjes, halsperioade oant 2 jier.
De folsleine klassike gearstalling fan it gemak fan hops-sunels befettet de folgjende komponinten:
- Imeretyske saffron (marigold);
- pearels (twigs mei blêden);
- Sels (stalken);
- basil;
- dill;
- cilantro (litte en stiennen fan koarander);
- marjoram;
- mint;
- fenugreek blau (uhoks-suneli);
- hyssop;
- bay leaf;
- savory garden;
- heul read piper.
Preparatie
Alle droege skerpe krûden, útsein reade piper en safran, wurde yn elke dielen nommen. Red piper wurdt tafoege - 1-2% fan it totale fermogen fan 'e fertikale gemak), Imeretianske safron - oant 0,1%.
Yn in koartere ferzje kin allinich hazel-suneli basil, marjoram, parsley, cilantro en dill wêze mei de tafoeging fan safron en hurde read piper. In protte minsken hawwe dizze komposysje noch mear as de folsleine klassike ferzje fan hops-suneli, om't net elkenien mint en smaak liket. Dit melke jout de skûlen in sêftere smaak.
Yn prinsipe is in strikte formulaasje fan proportosjes en GOSTs foar it komponearjen fan in ûntwerp fan hops en sunnies net bestean en nea bestien. As jo de oanwêzigens fan elk komponint of gemamming net hawwe yn 'e fermogens fan hops, kinne jo de hannel oanwize mei gewichtige smaakjes op' e merk en freegje jo om hops-sunels te meitsjen op jo miening (fansels, rekkenje mei de haadkomponinten, op syn minst út de ôfkoarte ferzje) .
Hokker gerjochten wurde brûkt foar hops-suneli?
Georgje is ferneamd om syn unike tradisjonele gerjochten, yn 'e tarieding dêr't in mingfoarm fan hops-suneli needsaaklik brûkt wurdt, sokke skûlen as soap kharcho, chahokhbili, satsivi, as ek foar tarieding fan adzhika. Mei gjin minder sukses hops-suneli kinne brûkt wurde as de wichtichste sûkerjen foar itenjen fan alle soarten fan fleis, fisk, piljes en griente. Dizze prachtige süsing kin de smaak fan hast alle stok of sop ferbetterje. Fansels sille de smaak fan alle soarten gerjuchtichheden mei sûzjende hops-suneli karakteristike skaden hawwe. Ek is it gemak fan hops-suneli breedte brûkt foar ferskate spicy soenen en marinades (foar shish kebabs en oare soarten fan fleis, fisk, piljes en griente).
Hoe hops-suneli ferfange?
Fansels kin allinich in mingfoarm fan yndividuele droege krûden fan har bestimming (sjoch hjirboppe) hops-sunels ferfange mei de maksimale oerienkomst. Fansels, it meitsjen fan sa'n gemyk fan yndividuele komponinten ûnôfhinklik, moat men mear as minder probearje om de basisfoarm formule te folgjen, mei
Applikaasje fan hops-suneli
De frage fan hoefolle in mingfoarm fan hops-suneli yn in skûtel tafoege, is ek hiel yndividu. Op 'e Kaukasus hat elke húshâlding in eigen tradysje yn dizze saak. In lyts, smaak taheakje. Om hops-suneli te heakjen is it bêste 10-20 minuten foar it fertriet, dat allegear goed socht is en hat smaak en smaak krûpt, en op 'e oare kant, dy spices wurde net fersoarge en net pereparilis (dan slacht de skûtel de nedige smaak en aroma). Tegearre mei de hops-sels kinne oare droege krûden ek taheare wurde oan ferskate skuorren: glêsnmeg, klokjes, swarte piper, melissa, fruchten fan barberry en juniper, tarragon, en yn guon gefallen (foar lammen koekje) thyme en sage.