As jo beslute om krekt pilaf te koken, of it Oezbekin of Yndiaer is, tink derom dat it neat mei risotto hat te meitsjen, en dêrom moatte reizen kears net meiinoar stekke, it skûtel moat bliuwend en loft wurde bliuwe. Oer hoe't jo de pilaf te koekje, dus it wie smoarch, en noch net te droege, sille wy dit materiaal fertelle.
Rezept für krümelig Pilaf
Litte wy begjinne mei de net hiel klassike, mar hiel gewoan en leafste yn ús regio resipe plov mei hynder. It befettet net safolle fet as in autentyske skip mei lam of beef oan 'e basis, wurdt gewoan en gewoanlik fan in minimum yngrediïnten prepare.
Yngrediades:
- kip (wyt of read fleis) - 1,6 kg;
- rice (lange koarn) - 270 g;
- onion - 230 g;
- karotten - 420 g;
- knoflook - 3 hoeken;
- kueremoarn - 2 tbsp. spoons;
- laurelblêden - 2 pcs.
Preparatie
Foar rice yn pilaf wie krommelich, foardat it iten kocht, moat earst slaad wurde, en dan kâld wetter te setten en te litten foar de folsleine tarieding fan de oerbleaune yngrediïnten.
Sniepe hûn yn grutte stuollen, in bytsje mear as ien bytsje, dus it fleis is wierskynlik sûker te bliuwen. Jou de fegetarye oalje yn 'e brouwers en hjitte it. Lit it fleis yn 'e keuken smite en lit it brún, wêrnei it fûgel kombinearret mei stiktsjes fan woartels en lûkjes. Wannear't it griente de semi-tarieding opkomt, jouwe wetter yn 'e keuken krekt genôch om de ynhâld te besjen. Slaen de kimen en laurel, lit dan it fleis steane om sawat heal oere. Dûbele wetter fan riis drage en lei it oer de fleisbasis. Yn it sintrum pleatst de knippe knop hok en wetter in pear sintimeter boppe it nivo fan reizen kears. In oare geheim fan hoe't pilau krûpt is, leit yn it feit dat it skûtel yn gjin gefal net mingd wurdt, sadat jo net allinich de allocaasje en ferdieling fan stoarm befoarderje, mar de pilaf fan 'e liuws diel fan' e geur ûntsteane.
Hoe te frije pilaf yn in fretten pan?
Yngrediades:
- rice (lange koarn) - 135 g;
- grienteel - 45 ml;
- carrots - 310 g;
- onion - 310 g;
- siedingen fan koriander (grûn) - 2 teasponsjes;
- Grûnskuim - 1 1/2 tsp.
- garlic head;
- Paprika - 1 teelike.
Preparatie
Foardat jo frije pilaf koekje kinne, spiisje en rinne mei frisse wetter. Wylst it oerfloed fan stoarm út 'e ierde ferwetteret, sille de stikjes griente op' e hjitte oalje oant it brún draait. Foegje spices en sâlt oan 'e fekânsjebasis. Blêd yn 't waskje riis en mei it griente mingje foardat it wetter tafocht wurdt om elk griente mei fet te dekken. Jou in heale beker fan wetter en pleatst de knoflookskop yn 'e midden fan it skûtel. Litte it riiskôgje oant it folslein fiede opnommen wurdt, as it nedich is, ekstra wetter te drinken (net mear as in heule glês).
Hoe kinne fiede pilaf thús koene?
Yngrediades:
- oaljefolle - 60 ml;
- lamm - 1,8 kg;
- knokke tanden - 6 pcs .;
- carrots - 230 g;
- onion - 310 g;
- droeche aprikotten - 185 g;
- Grûnskommun - 3 tsp.
- rice - 480 g;
- Beefmole - 520 ml;
- pinech fan safran.
Preparatie
Spleakje en soargen de riis. Yn rot-heul oalje, brún de koppen fan lam. Oan 'e fleisferstekken fan griente, knoflook, droege aprikoten en cumin mei saffron. Wannear't it griente in gouden kleur hat, sille alle 750 ml wetter siedzje en litte om in oere te stean. Nei in skoft reitsje reizen en leine broth mei 125 ml wetter. Koek foar sa'n 10-15 minuten, en gean dan foar in ferlykbere perioade fan 'e tiid.
Skeakelje sa'n fruchtbere pilaf en kin yn 'e multivark wêze, dêrfoar sille alle yngredientsjes yn' e "Baking" modus folgje, nei it taheakjen fan 'e floeistún gean nei "ôfbrekken", en as jo de rice leare, turne "Pilaf".