It is net allinich lekker, mar ek nuttige sûkelade, dy't gjin jild yn 'e smaak hat ûnder alle delikaten. It befettet in protte glukose, fruktose, proteins, organyske soarten en vitaminen. Dêrom, om te learen hoe't jo tsjerkekhelu dogge, sil it allegear nijsgjirriger wêze foar begjinners en erfarne kulinarêre saakkundigen. Foar hjoed binne in protte farianten fan dit skip bekend, dy't op ferskate wizen yn ferskate regio's fan Georgje kochten.
Hoe kinne tsjerkham thús dwaan?
Om te begripen hoe't jo tsjerkchel thús dwaan kinne, sels in ûnferwachte kok, dy't fretten yn in supermerk makket, makket maklik.
Yngrediades:
- natuerlike soap fan druiven - 3 l;
- wynmole - 750 g;
- koarnmeal - 250 g;
- Peeled nuts (Mandels, hazelnuts, walnissen) - 700 g.
Preparatie
Priizgje alle nuten yn in droege grilje foar 3-4 minuten en kieze se in bytsje. Mandel en hazelnût fergees út 'e hoeken, mei in pear reekje mei de palmen. Snel de walnuts yn groep genôch stikken.
Nim sterke triedsjes oer 40-45 sm lang en, mei in dikke needle, stringnuts op har (se moatte sa'n twa tredde fan 'e lingte nimme). Oan ien ein, soargje derfoar om in grutte knip te meitsjen, knipke de blanken yn pairs mei frije ein, en hingje op alle breedte.
Net elkenien wit wat de moderne tsjerkchel is makke, mar de wichtichste yngrediïnten - druven - bliuwt ûnferoare. Kies de jelly út. Om dit te dwaan, sakje de sûch yn in keuken, wachtsje op 'e koel, fergrutsje de heft wat en sied foar ûngefear 10 minuten.
Lit ien lit loftsap yntilleke en litte it koelje, en de oerbliuwende floeistok wurdt koart foar sa'n 10 minuten. Yn in bakje mei gekôlde sû, iten de weizen en maismoer en rinne grûn oant de lytste klompen folslein fuorthelle wurde.
Mei konstante rimen gie dit gemienskip yn it oerbliuwende sûch, dat fierder kôget. Koek noch sa'n 25 minuten. Utsein as de konsistinsje fan 'e massa liket dêroer porridge.
Lege de bakje ûnder de bal mei opsluten wurknimmers, dy't yn 'e jelly te dumpen binne en hingje op' e trekker. As jo winskje hoe't de tsjerkhôf yn Georgje is, dan moatte jo begripe dat dit ien fan 'e wichtichste stappen is yn it tarieden fan dizze delikatesse. Dêrom besykje te bepalen dat de blanken goed sêde satulearre binne, en as se droege binne, werhelje dizze ienfâldige proseduere wer. Oan 'e ein fan' e trekker mei it tsjerkhout, set it yn in keamer dat goedkeap wurde kin foar in pear wike, dan wrap it mei perkemint en bewarje it op in plak dêr't gjin sinne ljocht is.
Hoe dogge tsjerkehelû yn Abchasy?
Yn prinsipe is it resept fan it skûtel lykwols fergelykber mei it Georgyske analog, mar it hat syn eigen nuânsjes: de Abkhaz brûkt allinich hazelnuts foar iten. Besykje tsjerkham op beide manieren te dwaan en te fergelykjen hokker smaak jo mear wolle.
Yngrediades:
- hazelnûten - 500 g;
- grape sap fan natuerlike komôf - 1 l;
- wynmole - 150 g;
- Sûker - 50 g.
Preparatie
Wy dúdlikje de hazelnûten út 'e houtsjes en stringen se op sterke knipen sa'n 25 sm lang, mei in nadel. Oan ien ein fan 'e knip biede wy in knop. Grapeap is gekocht foar sa'n fjirde fan in oere op in heule waarmte, bepale de sûker, fuortsmite fan 'e plaat en klear it. Dêrnei set de kuol op it fjoer en, sûnder te ferjitten troch te hingjen, stypje wy it miel. Koken it gemak foar in oar 10 minuten, rinnende hieltyd, om de formaasje fan klompen te foarkommen.
Dêrnei dipje wy de knibb mei hazelnût yn 'e resultant siroop en hingje it op in tou, it meitsjen fan in krante ûnder har of setten in bakje om it sop te draaien. As de tsjerketsje droecht, wurdt it wer droech, droege en werhelle de wurking oant in ljocht fan likernôch 2 sm drukt is op 'e nuten en dêrnei de delikat te fergjen foar in pear wike. Gourmets sille it nuttich fine om te witten wat de griene tsjerkehel makket: it koarengalgoritme bliuwt deselde, mar ynstee fan it graapensap, nim de kiwi- en appelsap yn in 1: 1-ferhâlding.