Ien fan 'e makliksten om te meitsjen en dochs de lekkerste skuorren - koppen fan it fleis , kin it resept ôfhinklik fan de grade en kwaliteit fan it fleis, ekstra yngrediïnten dy't jo beslute om yn te nimmen yn it skûtel. It kin griente, aaien, tsiis en sa. En dochs leauwe gûltsjes dat de leukste smaak allinich in sliep fan kwalitatyf fleis is fan in ûnbidige bist, goed republike, miskien wat sjitkant mei swarte piper (of in gemienskip fan poppen) en fretten.
As earste, lit ús algemiene advys jaan, as jo har folgje, wurde de keuken gau gau jo kroanmiel wurden - it rezept sil de hiele wike frege wurde.
Kies it goede fleis
Net alle fleis is geskikt foar keuken. As jo koetsje fan huffen (hynder, turkije), nim de boarst. Boarstekoppen wurde sproeide fan stikken ôfsnien fan in skapula of in skonk fan in dier. Jo kinne ek sûkertsjes kochten fan 'e hals, de resepsje sil net wizigje. Fan it beef, koppen binne hiel gewoan gekkocht - it fleis draait droech, it fleis moat licht útinich wurde, of kieze kieze. Fan dit fleis is it mooglik om sûchte en tender kapten te meitsjen.
Korrizjearje ôf
Guon probearje hurder om de fibers te brekken, sadat de koppen útskeakele binne, mar dit is in flater: it resultaat dat fragmint stik fleis sil nea ferbaarnen of krûpe foardat it frijen is. Om it fleis te foerjen, sloech it yn kâld wetter, sûkerich droech mei in servet, skuorje it (ferplichtingsbedrach - oer de fibers), dan wekker sels mei in lekker of messer. Gjin hammers! Mei in lekker rib of in incisjale râne fan it mes, begjinne de fleisplaten te bemuoien, as as it oanbieden fan in knip is. Ljochtsjend oanhâlde, en jo kinne fry.
Om te begjinnen, jouwe wy de simpelste ferzje. Sa kinne jo kofke of hûnekopen koekje, it resept is itselde, it iennichste ferskil is dat soarchkops moatte in koart lekker kocht wurde.
Koken koppen
Yngrediades:
- pork of chicken fillet - 300-350 g;
- frisse grûnweech piper - te tastean;
- sâlte - 2-3 lintsje;
- fettige fet - 2 tbsp. spoons.
Preparatie
Wy snijje fleisplaten mei in dikheid fan net mear as in finger fan in folwoeksen manlju (foarkar in lyts dwerer), op in soad board setten, pre-woven mei polyethylen en begjinne te sizzen. Prisalivaem, dan, ferlitte foar in momint fleis, warskôgje de panne en smyt de fet. Wy sette de fleiskeatsjes op en makken op it maksimum fjoer fan beide kanten. As in kryst fan goudene kleur útfiere soe, dy't, as it wiene, de sûchs yndielje en it fleis foarkomme foarkomme. Om it fet, sulverje en sûkelade, en yn 'e winter - sêfte sûkelarje op' e servet, om it fet te feroverjen. Keukje fan Turkije is deselde manier makke, it resept is universele.
As jo it fleis net genôch koekje kinne, advisearje jo dat jo kofjes yn sliep fretten, it resept dêrfan is ek ienfâldich.
It geheim fan sukses is it rjochtstreek
Yngrediades:
- pork - 450-500 g;
- sâlle - in pear knyn;
- raffine oaljeuros - 50 ml;
Klyar (opsje 1):
- eiwachtel - 1 dozen;
- molke - 2 s. spoons;
- Miel yn / s - 2-3 s. spoons mei in slide;
Klyar (opsje 2):
- ei - 2 stikken;
- wetter koperearre - 3-4 st. spoons;
- hiele wynmole - 3 tbsp. spoons.
Preparatie
It iten foarkommen, wat sâlt. Wy slute de slach yn ien fan 'e opsjes. Yn it earste gefal sil in dichte eggkrust draaie, yn it twadde gefal wurdt it maklik, loft, tender. Fry de keuken dy't jo nedich hawwe yn heul oalje - wachtsje op it optreden fan in licht haze oer de frying pan. Wy dip it fleis yn 'e klok en snel it op beide kanten koekje, sadat de krúste begjint, dan sille wy ûnder it lid lizze oant klear.
De ôfrûne jierren is it resept foar in tige ynteressante skip fol populaasje - de snoek yn it Frânsk. Dit masterpiece wurdt krekt ienfâldich taret, it skûtel draait folslein, mar it geheim is ienfâldich: heule kapten wurde gewoan sprinkele mei rôtke tsiis.