As jo klear binne foar it bouwen fan in hûs kulinaristysk masterpiece en fertsjinje it mei mastyk, moatte jo opnij fertelle dat dit materiaal net tapast wurdt foar fochtige oerflakken. En as de toets is al mei in smaak ynmakke, is it nedich om in "pufferschicht" te meitsjen dy't it fochtigjen fan focht net trochjaan kin. Hokker smaak better foar mastyk kin allinich bepale wurde troch elk te taren. Ferskate resepten fan ferskate basen binne hjirûnder beskreaun.
Oily cream mei kondinsearre molke om de keukens te smel foar mastyk - resipe
Yngrediades:
- bûter - 275 g;
- kondensearre molkekondensaat - 395 g;
- droech koart koekje .
Preparatie
It oalje moat op keamertemperatuer wêze en min mild. Plak it yn in kontener, reitsje it mei in spatula en addt de kondinsearre molke. Dêrnei mingje de massa mei in mieler oant in unifoarmige tekstuer ûntfongen is.
No in wichtige eigenskip fan 'e smaak ûnder de mastyk - moatst it oan de needsaaklike tichtens bringe, troch it smakke koekje oan lytse krûm te tafoegje, dy't ek mei in blender ferwûne wurde moat.
Krúme in soad oan 'e smaak tafoegje, elk momint kneading it oant it iens ferspraat wurdt. As gefolch dêrfan moat in dichte smaak wurde krije, wat net "slipet" út 'e cake en sil perfekt oan it oerflak hâlde. Op deselde wize kinne men lichtfoal ferbergje of ûnfeiligens en lege filling.
Chocolade crème ganache mastic - resipe
Ganash wurdt allinich útstekt fan heechweardige sûkelade, en elk: swart, wyt, molke, makket neat, lykas de technology en prestaasjes itselde bliuwe. Foar it koetsjen, passe net mei de poarse sûkelarje en noch mear, mei in ferskaat oan tafoegings.
It basisrezept is sa maklik mooglik en komt út prestaasjes fan 5: 1, dus foar ien kilogram fan sûkelade dy't jo krekt 200 ml smaak nedich hawwe. Smakke it sûkelarje yn lytse stikjes fan sawat deselde grutte, folje se mei smaak en bepale alles yn 'e mikrofoaveof. Nei 30 sekondes mingje de mjittich grûnend en it itselde perioade nei de mikrowelle werombringe. Ferzjen dizze proseduere oant alle sûkelade sliepjes fusje. Dêrnei befetsje de ganache mei itenfilm, sadat it oerflak net foulje is en de gerjochten yn 'e kjeld te bepalen.
Nei 5-6 oere kin ganache brûkt wurde, mar earst moat it te keapjen nei keamertemperatuer om sa'n in oere meld te meitsjen. As de sfarm wat makket, kinne jo it op it oerflak fan de toets yn twa sets fersiele. Altyd is it needsaaklik om alle dessert foar sa'n oere te kuiskjen en jo kinne feilich trochgean mei de tapassing fan mastic.
Proteincrème foar mastyk
Dizze smaak wurdt ek tapast foar de biskuit foar de ferdieling fan de mastyk. Dizze patje is nedich sadat de fertige toertocht gjin foarm ferlies ûnder it gewicht fan it dekor.
Yngrediades:
- Proteins fan grutte huffeningen - 4 pk .;
- Zitronensäure - in lytse knyn;
- wetter 75 ml;
- fyn poerde sûker - 115 g;
- potato-stoarm - 475 g;
- Sûker - 175 g.
Preparatie
Yn in djippe kontener gie sûker, wetter en brân op. Stomme yntinsyf oanwêzich, bring de massa oan in frij dikke siroop, de readens dêr't de visciteit bepale - as it draait sil
Yn in oar kontener smyt de mieler mei hûshâlders oant in lege foam is krigen. Gradich addt siroop nei 3 sets. Beat foar sa'n 15 minuten oant dik.
Nim no yn 'e proteincrème de siedende ferve en it fyn puolje - moarns mei in lûk mingje.
As gefolch dêrfan wurdt in echt dichte proteinsmassa ûntfongen, dy't oan it oerflak fan de toets oanwêzich wurde kin mei in patisselaak, hieltyd wer yn kâld wetter. It artikulier moat yn 'e kâld wurde en nei in pear oeren om mast te brûken.