Buckwheat - in langere freon fan 'e man. It waard mear as 4 tûzen jier lyn kultivearre yn Yndia, wêr't it noch "swarte rij" neamd wurdt. Fan 'e 15e ieu f. Kr. - breed ferspraat yn Azië en de Kaukasus. Yn Ruslân krige boekeweat yn 'e 7e ieuske AD fan Byzantium, dy't syn namme oannaam.
Meastentiids yn iten binne der 2 types fan boekwitte groats:
- yadritsa - folsleine koarntsjes fan boekweit, befreone út 'e skou, wurdt brûkt om kroane toetsen te meitsjen. Stelt de grutste wearde foar har smaak, it meast nuttich ûnder alle soarten bûkwiz .
- de snie is smakke boekwitte groats, dy't brûkt wurdt om gewisse porridges te meitsjen.
Der binne ek oare soarten buckwheat (Velogorka, Smolensk krûpt - ferskillende farianten fan 'e saneamde "pelletisearre" kernel mei gerrelannen), mar op dit stuit binne se praktysk net brûkt.
Energiewearde fan boekwitte pap
Buckwheat papieren kinne beskôge wurde as nasjonale Russyske skip. Goeie, nuttich, nuttich - se genoat it fertsjinste respekt fan 'e minsken. Tradysjoneel waard boekeweat op wetter kofje, sâlt mei sponke ûnnoazele, gekocht houtde of spiisde pilsen, en ek brûkt as filling foar pies.
No wurdt it hyltyd hyltyd brûkt as seksmiddels nei it haadpiet, tafoegje bûter. Kaloriële yn dizze garnish sil sa'n 180-200 wêze.
As in ûnôfhinklike skûtel waard boekeweat tsjinne mei bûter en sûker (enerzjywearde - sawat 200 kcal), of mei molke (gemiddeld fan 110-115 kcal).
Populêre boekeweat en as gefolch fan genietsje fan diabetes , en dit is net ferrassend, omdat de enerzjywearde fan 100 gram gekke boekweit sûnder tafoegings is allinich 92 kilokaloaren, wylst sokke pot foar in lange tiid honger foldocht en in protte needsaaklike mineralen befettet.