De echte yndieling fan in feestlike tafel is fansels fiskkere fisken - de grutskens fan 'e famylje. Der binne in protte reizen foar itenjen fan seewinen, rivier en seisfisk, mar se binne allegearre foarôfgeand oan ferwurkjen fan fiskerkassen, en it is yn 'e tariedingstafel dat in protte fragen faak ûntsteane. Yn dit artikel sille wy fertelle en dúdlik sjen hoe't de fisken goed bepale en hoe't de ûnreine fiskerkassen foar dit proses te meitsjen.
Wetter - Agrarwetter
As jo net witte wat soarte fisk is it better om te stoffen, dan kieze jo wat jo wolle, om't foar de opbouwen de bewenner fan beide frisse en sâlt reservoirs perfekt passe. De populêrste foar it opsjen fan lange tiid wurde beskôge as: sûker, pike, sturgeon, salm en karp, mar yn 't algemien is der gjin spesifike oanhing oan dit prinsipe, it wichtichste is dat de fisken frisse en smakel wêze moatte.
Stuff fisk wat jo wolle, fan jo leafste griente, oan miks fan krûden en nuts, en liede de opslagger yn 'e gûle abdomen of yn' e ynsetting lâns de hichte (de hart sels, respektivelich, foardat it fuorthelle is), lykwols alles yn opdracht.
Hoe fisk te meitsjen foar itenjen?
Basisfúzje fan fisk betsjuttet it skjinmakjen fan 'e kakassa út' e skalen, fins en grêft, folge troch it fuortheljen fan fiskpulp, of gewoan boaien. Beide reinigingsopsjes kinne wurde beoardiele yn de masterklasse hjirûnder.
- Dus litte wy begjinne mei de basis - ienfâldige reiniging fan fisken fan alle oerienkomst yn 'e foarm fan fiskers, skalen en fins. Foar dizze operaasje, alles wat wy nedich binne is in mes en in paad fan hannen.
- Earst reinigje wy de fisk út 'e skalen, hurder in mjit fan it sturt nei de kop fan' e fisken (dus tsjin 'e groei fan skalen).
- No sjogge wy de gilders, it snijen fan de ferbinende kartels, dy't de gears oan 'e kop fan' e fisken befetsje. Nei in ynsidint makke - skerpe in gildplaat skerp, en it makket it maklik ôf.
- Dan folge wy de fisk, dat is, wy ferwiderje alle ynsiden. Sjoch it tip fan it mes nei de ventral finne en tekenje in ynsidint direkt nei de legere jaw.
- Jo kinne de ferdwûnen mei jo fingers of mei in mjit, op ien of oare manier, de rikjende bewegingen fan 'e rêch oan' e snijde abdij dwaan.
- Dit is hoe't de fûgele fisk fan 'e binnenstien sjocht. Alles dat der bliuwt te dwaan is spesjaal de hoale spuie, de finnen te begjinnen en begjint it te fetsjen.
- Geefige fisk sûnder boaien is op in wat oars prinsipe ûntstien, hoewol it is it mooglik om it fleis fan 'e boai te ûnderskieden yn in fûgelfisk. Hoe dit te dwaan is hjirûnder te sjen. Yn in fûgele fisk, snijden wy de wynstiel mei sjitten.
- ... en de kostale bonke mei in mes.
- As jo wolle, stip de fisk mei har eigen fleis, it mei alle yngrediïnten mingde. Foar sa'n resept is it maklik om it fleis mei in lekel te ferwiderjen, om net troch de hûd te brekken.
- Wy trimje de oerbliuwsels fan 'e fins, wer op' e nij besykje net de hûd te fangen.
- Sews de fiskhûd, wêrtroch in plak foar it stokken yn 'e holle leit (10-15 cm sil genôch wêze.)
- Dat alles, yn 'e pocket kinne jo elke oanfurdiging begripe, en dan wernei wer mei in thread. Op dizze manier krije jo in fisk.