Saltison is in fleis kâld skûtel, dat is in orizjinele snack oanbelangjend fan in sausageprodukt. Om dit leuke iten te meitsjen, moatte jo geduld en frije tiid hawwe. Tsjintwurdich sille wy jo fertelle hoe't Sâltison fan in hoartsje kocht wurdt.
Saltison fan 'e heup fan' e heup
Yngrediades:
- Porkkop - 0,5;
- knoflook - 10 g;
- karotten - 55 g;
- onion - 65 g;
- spices ;
- bay leaf ;
- stomach.
Preparatie
Foardat wy sâltison fan 'e hoale fan' e hoartsje meitsje, meitsje wy de yngrediïnten. Mage waard grof gien, útwreide en spuide wer. Ferpleatse it fûgelfûgels dûch, skrappe de falken en ite mei fynde sâlt. Wy sette it yn in pan en lit it salze foar de hiele nacht. Moarns moarns dyn mage en siken it yn kâld, skjin wetter.
Om in lekkere sâltsoer te meitsjen, moatte wy in heale swiete kopke mei earen en in patch. Dus, wy snijje it yn stikken, skrassen, as nedich, de oerbliuwsels fan stjelp. Doch it fleis thoroughly and add it to a convenient pan to fill with cold water. Bliuwt foar 40 minuten, en dan de flesse ôfwetterje, en it foarkommende fleis is fol oan frisse wetter en set de skûlen op mids fjoer.
Hoefolle sâlt te koekjen fan in hoartsje?
Nei it siedjen foarkomme de foam sanft op 'e oerflak omheech, dekke mei in lid, ferminderje en kieze foar 3-5 oere. In oere foar iten koenen wy yn 'e potsje de ferwurke woartels en griente. Foar 30 minuten adde wy sâltsje foar de smaak, en foar 10 minuten sette wy de skylpe nekels fan knokke. Sels as it fleis folslein kocht wurdt, sille se wis fan 'e panne ôfbrekke en útinoarje: útlizze alles dat net opsettend sjocht, en de rest set yn grutte stikken of kubes.
Brouanjefilter, en alle grienten en sieraden wurde fuortwurde. Oan it opbereande fleis gie in glês hjitte roede en mingje. Folje de fleismassa mei in swarte stomke en leine it nivo. We hoechje alles mei-inoar, wy sille de lûken yn 'e wei sette en it ynstrumint yn' e heuvel sette. Folje folslein mei de oerbliuwende brún, sâlt sâlje foar smaak en kooe nochris 3 oeren. Dêrnei wurdt de flüssigens dúdlik drained, en it selsmjittige sâltestân fan 'e pijkopje wurdt op' e plaat drukke, wy sette in swiere lading op 'e boaie en ferlitte de struktuer foar in dei op in kâld pleat. Dêrnei knip de snack sliezen en tsjinje.