Rifenske taal is in delikatesse fleis pro-produkt, dêr't jo in ferskaat fan lekker en lekker soarten te meitsje kinne. Spesjaal goed binne de gerjochten fan gekke rige tongs foar in festive tafel, bygelyks kinne jo in prachtige snijder meitsje fan 'e tonge en tsjinje mei wat nijsgjirrige saus. Of jo kinne koekje fan 'e tonge. Meastentiids wurdt de ribbûgels foardat de fierdere tarieding preliminary siede.
Wy sille jo fertelle hoe't de tonge fan it fleef kek is om it lekker te meitsjen.
Fansels is it it bêste om frisse, krûden, en net gefrûne talen te kiezen út âlde dieren. De tonge moat rôze yn kleur mei purple hues en in gewoane mielige geur. As de ton is pale pink, dan is it frozen, griis kleur jout oan dat de tonge stil is. Fansels moat der in stempel fan 'e feteroar- en sanitairetsjinst yn' e taal wêze.
Boiled roze tong is de basisrezept
Yngrediades:
- Rindertaal - 1 stik;
- onion - 1 pc .;
- pearsleart - 1 stik;
- baai litte - 3 pcs .;
- pupepas fraa - 5 pk .;
- kroanen - 3 bloei.
Preparatie
De tonge wurdt 20 minuten yn kâld wetter socht, en dan woske en wosken mei in boarst. Folje de tonge yn in keuken mei in lyts wetter, mar sa dat it folslein ôfmiet. It ûnderste diel fan 'e bulb snijderje, stjit de klokken yn en smyt de ûle yn in top, set de skerpe woartel fan' e parsielje, klokpiper en laurel. Jo kinne ek siedden fan kimen, koarander en fennel oan 'e siel tafoegje, mar yn in lyts bedrach, smaak moatte allinich wat feroarje, ferkeapje en smaak fan it fleis. Njonkenlytsen moat de oerbliuwende brún in noflike smaak hawwe, bygelyks, as jo plannen om te meitsjen fan in tonge yn jelly of brûkt sop om sop te meitsjen.
Hoe lang moat ik de ribbell koekje?
Wannear't it wetter yn 'e panne mei de tonge begjint te koevjen, it fjoer omheech te fergrutsjen, soene de lûd soarchje en kieze foar ûngefear 2 oeren, mei de panne mei in lid. Jo kinne de tonge koelje yn 'e brún, mar it is it better om it te rekkenjen en te kâlderjen yn kâld wetter, wêrnei't wy trochgean om de tonge te reinigjen.
Hoe kinne jo de gekke rige tûke skjinmeitsje?
Mei help fan in skerpe mjittje sille de hûd sierje fan 'e siedige tûke, hâld it mei jo frije hân.
No is de ribzong klear foar fierder iten.
Beef steak - resepsje
Yngrediades:
- boarne fan roze - 1 stik;
- broth, dêr't de tonge brea;
- gelatin - 10 g;
- karotten - 1 stik;
- knoflook - 2 nekjes;
- greens.
Preparatie
Koarntsjes moatte apart 20 min wurde koeweid en reinigje. Wy sille karotten yn sirkels en net te lyts brusochkami. Broue wurdt filtriere, as it smoere is, meitsje wy in klokje fan aaiwite. Lichte yn warmgelatinineoal. Jo kinne in glês wite sherry, Madeira of Vermouth yn dizze mienskip jaan.
De tonge wurdt slein oer tsien slices, knoflook - ek oer - troch dûnse platen. Wy lizze slitsjes fan 'e tonge,