Heringfilet is ien fan 'e tradisjonele en breedte lju fan kâld snacks op ús tafel. Marinere fisk is ideaal foar in breed ferskaat oan sydkanten , kin de basale yngrediade fan in soad salades en oare kâlde appetizers wurde. In echt lekker salat wurdt beskôge as in sâlte hjerring, dy't troch josels skjinmakke wurde moat. It reinigingsproses kin lang duorje, omdat it herring fol is fan lytse bonken, mar yn dit materiaal sille wy jo yn detail fertelle hoe't it herring fluch en fruchtber is.
Hoe kinne it herring goed fan 'e boaien skjinmeitsje?
Litte wy begjinne mei de meast foarkommende metoade foar it fiskjen fan fisk, wêrmei't jo as gefolch kinne de ideale foarm fan fiskfilets foar it yntsjinjen fan fiskbeskerming bewarje.
Foar it reinigen fan it sâlte hering, fiskje de fiskôf, spielje de abdij en foel it ynterieur dêrfan mei de film mei de muorren fan 'e hoale.
Mei de knibbelklap, kuierje de fisk fan 'e fisk, spjalje allinich it fleis, mar net oan' e knibbel berikke.
Mei de tip, hingje de râne fan 'e hûd fan' e iene kant en makket se wis fanôf beide halen fan it filet.
Soargje de siel fan 'e dorsale kant mei sizzen mei it fekje fan' e dorsale kant, de filets út 'e rêch fuortsmite. Ferpletterje de hichte út it twadde stik fan filet, besykje om safolle boaien as mooglik te ûntstean.
Rin op 'e filet mei jo fingertips, foarkarjen fan bonken mei pinzetten.
Hoe gau it herring te skjinjen fan 'e bonken?
Der is ek in folle snelere manier om fiskfilets te skjin te meitsjen, hoewol it ûnmooglik is om de yntegriteit fan 'e filetstikken yn syn ramt bewarje te kinnen, en dus dizze metoade is gaadlik as jo hjerring yn in kâlde snack tsjinje, dêr't it fisioen fan' e fisken net wichtich is.
Fisken binne fûn, nimme de rânen fan 'e tail op beide kanten en gewoon triennen. It ventral part wurdt ferpleatst, en de dorsale, mei de oerbleaune berch, sanft "dekken" en de rêch fuortsmite, poddev syn fingertips.
Hoe hantearjen fan herring út bone?
Krekt as elke oare fisk kin de herringje ferdield wurde yn in pear fililen neffens de klassike technyk. Fiskje de fisk, kuierje lâns de ridge mei de tip fan in akte mûs, earst in ynsidint by de kop. Nei it berikken fan de tail, krekt de filets.
Soargje de hurde opnij op 'e twadde helte fan it filet en ferwiderje it, gewoan omheech. Foar mear fertrouwen, rin op it fleis mei jo fingertips om derfoar te soargjen dat der gjin boaien binne yn 'e filet.
