Leber fan húsfûgels en fûgels is in tige weardefolle fiedselstikprodukt. De lever befettet in protte nuttige substans, ferskate vitaminen en spoaren eleminten (benammen izeren ferbiningen yn grutte munten). It gebrûk fan 'e lef fan in ferskaat oan bisten en fûgels is te sjen oan minsken mei subtile hemoglobine (dat is, mei bloedearmoed), benammen nuttich foar bern en ûntdekkingen nei operaasjes. Under oaren is de lever in produkt maklik opnommen troch it minsklik lichem.
Nuttich is it nutlikens geweldich prachtich, mar ûnder oaren, de measte fan ús graach lekker fan iten (útsein organoleoleptysk ûnsichtbere minsken dy't echt net soargje wat se ite).
Fertel jo hoe't jo in spiisde lever koekje mei leukjes. De leef fan alle ynhierlike bisten en fûgels (fral rindich, swart, lam, goat en turkije) foardat de tarieding goed ynwakke is yn molke (fansels normale molke, antwurd net as poerde, homogenisearre en pasteurisearre) op syn minst in oere, foardat 2-4 -x.
Mei dizze metoade fan tarieding krije wy it ûngeunstige karakteristike bittere smaak en geur. Keuk, duck en goose lever hawwe it net nedich. As de lever grut is (fan sûchdieren), it is better om it yn slits te knipjen mei in dikke fan likense 0,8-1,2 cm, of op lytse stikjes, of strips - dus it snoeiing sil effektiver wêze. Yn molke, troch de manier, kinne jo ferskate droege grûn spices tafoegje oan jo smaak, lykas knappe knoflook, heul read piper en frisse sierlike krûden. Fuort foardat it fruien of stjit, litte wy de lever wer nei de kolander stjoere. Jo kinne ek mei wetter spielje, mar dit is net nedich.
Recipe foar slokje levere mei ounjes
Yngrediades:
- Leberfriske frisse - sa'n 400 g;
- onion - 1 pc. de gemiddelde grutte;
- knoflook - 2 nekjes;
- swart piper poeder;
- frisse sierlike krûden (pearels, basil, koriander, rosemary, ensfh.);
- grienteel en sûkelade smelder of swartbeire.
Preparatie
Wy sille de bulle skjinmeitsje, yndield yn dûnde rûnringen en fryje yn in panne op middelhehe oant lichte goude kleur. Wy addt de lever yn 'e bier, as jo foarkomme, pre-soaks yn molke (of net saek, ferskillende minsken hawwe ferskate sma's), en briede, mei in spatula tefoaren, foardat de kleur fan' e lea feroarsaket. Ferjit it fjoer, spesjalje, dekke mei lid en stapje foar net langer as 10-20 minuten, ôfhinklik fan de grutte fan 'e stikken (as langer, it sil sterk en smakelich wêze).
Oan 'e ein fan it proses, sette knappe knoflook en mingje. Slaen mei elke side skûtel, it wetter soedje, dy't yn 'e brânwacht foarme waard yn' e koeke. Sprinkle mei geweldige krûden. Jo kinne mei sieraaks siedzje - de geur sil mear ynteressant wurde. Jo kinne ek ljocht tafelwein tsjinje of hûsmakke bier en wat saus.
Jo kinne ek de pigleiver yn 'e klokje. Yn dizze ferzje, loft fan elke soart, skiede of feieftige frisse griene űnsen (of sûgels). Jo kinne ek frisse opnijde űnen tsjinje (lekkere krêftige liken, snijje yn ringen). Om dit te meitsjen, snoeide leukjes sâlt wetter, sâltwetter en marinate yn citroen sûke, of kalk, of yn natuerlike fruitangst.
Wy snijje de swiete leverje yn skippen, as op rollen. Foar it briede, sille wy yn 'e klok dûke (ei + wynmûn en, miskien,
Turkije leverje, spiisd mei ounjes
De leef fan 'e turkije is wat droech en bitter, dus it is tige winsklik om it yn molke fan middel of hege fet te weitsjen foardat it kofde is - dus it wurdt sûker en de nachtkeur wurdt sêft. Jo kinne yn stikken snuwe of kieze hielendal. Koken is itselde as beskreaun yn 'e eardere resept (sjoch hjirboppe).
De leef fan alle húsdieren, spiis mei ounjes - in keal fan middel kalorie, dus net soargen, koekje en ite mei wille, op syn minst ien kear yn 'e moanne.