Fan alle soarten tsiis is tsiis ûnderskiede troch syn lege fet yntekening en de oerwâlde mannichte fan eagje, maklik ferbaarnd kalsium en in ferskaat oan vitamine-komposysje. Yn 'e klassike ferzje is it foarsjoen fan skiep of goat molke, en hat in aardich skerpe en sâlte smaak. Mar yn ús latituden is de basis fan dit produkt faak frisse koe molke nommen en gebrûk makket in moderate sâlt sâlt.
Brynza is in ûnmisbere komponint fan in protte salades , de basis fan in soad oare keuken en in grutte ûnôfhinklike snack.
Hoe kinne jo in heulende tsiis fan 'e ko' s molke meitsje litte kinne fan ús reizen leare, hjirûnder presintearje.
Homemade tsiis fan koe molke - resepsje
Yngrediades:
- molke is homemade, fris - 4 liter;
- enzyme flüssigens foar brynza - 35 ml;
Foar soleare:
- wetterfiltrearre, gekocht - 1 liter;
- sâlt - 60 g.
Preparatie
Foar de tarieding fan tsiis is fansels it meast winsklik om homemade molke te brûken. Mar as jo it net frisse kinne krije, kinne jo in kwaliteitswinkel nimme. Wapen de molke nei in temperatuer fan fjirtich graden en fied, oerstreamje, it fliike enzyme. Eartiids wer rjochtsje en bepale it gemak yn in heule pleats foar fjirtich minuten. Yn dizze perioade moat de molke ôfkilke, folslein folle en siede de molke.
Dêrnei falt in stikje katoen-tún of gauze trije kear of fjouwer kear, yn in kolander linnende en inoar yndrukke de ynhâld fan de pan. Wy sammel de rânen fan 'e stof, ferbine it mei in knip en hingje it foar it draaien. As de floeistof stoppt, set de tas ûnder de parse en lit it foar sa'n heal oant twa oeren litte.
Op 'e grutte fan ús keetmassa yn in sûke, snoeide kâld wetter wetterje, sâlt yn it sâlt op en dûkt de ûntsteane tsiiskerts yn, in eartiids út' e tas.
No fêststelle wy de kapasiteit foar de tsiis yn 'e kuolkast foar tsien dagen om te reitsjen. Yn dizze perioade is de kaas folslein sâlt mei sâlt en sil de nedige struktuer krije.
Brynza fan sûker koe molke thús
Yngrediades:
- molke is homemade, fris - 3 liter;
- molke hûsmakke, sauer - 3 liter;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Frjemde molke wurdt nei in koel brocht yn in eamelbeurt en koelet in heale of twa minuten. Dêrnei fuortsmite fan it waarmte, jouwe in bytsje kâld, en mingje mei sûrde molke. It miel foar in koewehee heakje, sâlt te sûk en mingje. As it goed dien is, moat de massa ferwûne wurde. Niet dan it yn in gaze mei in katoen tuch of in kolander omleare en litte it ôfbrekke, earst yn in kolander, dan yn in ophingjende steat. Foar in gruttere tichtens pleatse wy de knotte knooppunt knoop ûnder de parse foar ferskate oeren.
Deliciële húnde brinza is klear.
Recipe foar tsiis fan koe molke mei smaak
Yngrediades:
- molke is homemade, fris - 3 liter;
- Essig - 55 ml;
Foar soleare:
- wetter filtrearre, kocht - 0,5 liter;
- sâlt - 120 g.
Preparatie
Homemade molke wurdt yn in enamele container gien, bepaald foar moderne fjoer en waarm nei in koewe. Bliuw yn 'e liig en rôp de laktat oant de molke skieden wurdt. Dan ôfslute it fjoer en lit de basis nei
Jou de gekke massa yn in kolander mei gaze of katoen tuch en lit de flüssigens ôffe. Sa'n ien en in heale oere bine wy in gaze of stof oan 'e knip en fêstje ûnder de parseberjocht. It gewicht soe op syn minst trije kear de basis fan tsiis tafoege.
Nei sa'n 1 oere dipke wy de käseslach foar ien minuut yn in saline-oplossing, makke troch it mingjen fan gekke kâld wetter en sâlt, en set it wer ûnder de parsje. Wy hâlde noch in seis of sân oeren. Oan 'e ein fan' e tiid sil de leuke hûs makke keas wêze klear.