Oanwêzige resepten fan koorkje ham, net yn 'e hurde, mar de resultaten sille de tiid folslein justifiearje.
It recipe foar gekke-smoere porkbeambeam
Yngrediades:
- ham fan pork - 1 pc .;
- sâlt - 200 g;
- Sûker - 20 g;
- Pfefferige geur - 5 pcs .;
- reade wyn - 100 g;
- knoflook - 4 tosken;
- knokken - 3 knoppen;
- Laurushka - 3 blêden;
- poppen ierappels - 10 pcs .;
- wetter - 2 liter.
Preparatie
Alle gewesten, smoarge knoflook, sâlt en sûker, siedende wetter, dan ming goed, sâltwappe moat net op 'e boaiem wêze. En nei, doe't dizze marinade ferdwûn is, add wine en filla dizze flüssigens mei in ham. Soleel moat it swiete absoluut dekke. Yn dizze betingst moat de skie in wike yn in frij koel plak lizze fergelykber mei in koeler, elke 2 dagen moat it oerwûn wurde. Nei sa'n tarieding moat it droech wurde, dy't normaal 7 oant 10 oeren nimt. Yn 'e rin fan dit, as it skjin droech is, knipte it mei in keukenstring en koetsje mei in tige swakke koel. Yn 't trochsneed nimme de koeke 40 minuten per kilogram. Oan 'e ein fan' e ham is net út it heule wetter kommen, moat it dêrom folslein koelje, dit is wichtich. Dêrnei moat it opnij op 'e nij fongen wurde en op syn minst 3 oeren te droegen. En stjoer de skie no nei de smokehouse foar in dei fan kâld smoken.
Rezept für gebackene Schweine Schinken in den Ofen
Yngrediades:
- ham - 4 kg;
- huning - ¼ beker;
- salt;
- knoflook - 5 tosken;
- pepper;
- siete sûpe - ¼ cup;
- chili ground;
- droege senare - ½ tsp;
- coriander;
- marjolein.
Preparatie
Slaen en droegje de hoanne op, gjin foarkar fan 'e hûd. Mei in skerpe mjit, snel de ham, as as jo in skaai board tekenje, allinich de hûd sjitte sûnder it fleis te beynfloedzjen. Miskje alle yngrediïnten útsein garlicle en natuerlik hiem, sadat in marinade saus is. Nu sliepe de knoflook foar puffing, en op inkelde plakken, foarkar wêr't de hûd al ôfsnien is, meitsje in djippe punkt, mei in lange smel knip. Slaen it mes net út, socht de knobel yn marinade en ymprovisearre middels lykas skewers, knipe djip yn