Yn 'e jiertelling fan' e peak fan 'e ûntwikkeling fan' e chemyske yndustry is it dan net kommeilich om sûnde te winkjen om winkelwurzels te keapjen oan in echte admirer fan lekker iten, en dêrom hawwe wy al earder tiid om de details fan wapens en walfiskompetysje earder te begripen. Yn 'e recipes hawwe wy besletten om in oandacht te meitsjen oan hepatiche worst.
Hoe hûsleiverwurst meitsje?
Foardat jo direkt nei de resepten fan homemade sausage fan 'e lever hinne gean, litte wy nei de ideale prestaasjes fan yngrediïnten sjen, wêrfan jo de neikommende resepten allinich net feroarje kinne, mar ek wite wize op basis fan jo eigen ferbylding.
Dus, de formule foar in ideale hûs-makele leverwurst omfettet: 25-30% leverje en deselde grutte fleis, as jo plannen meitsje om in sausagemix te meitsjen, en ek 20-40% fet, sâlt en geweld.
As jo beslute om fleis te foegjen, foegje jo foarkar oan heal en swart, lykas hynder en duck. Beef kin brûkt wurde yn in bedrach net mear as 25% fan 'e totale massa.
As in fetkomponint, dy't de hepaticwurst fan sûkens jaan, is neat mear ideaal as de gewoane sûker of beacon kin net ynsteld wurde.
Thús leverwurst - resepsje
Litte wy begjinne mei it ienfâldichste, meast basyskes resipe, folslein oerien mei de hjirûnder oersetten prestaasjes.
Yngrediades:
- Beeflever - 450 g;
- fel - 450 g;
- pork lard - 300 g;
- sâlt - 12 g;
- mienskip fan poppen;
- swartdestinen.
Preparatie
Wy begjinne mei de tarieding fan 'e yngrediïnten: wy fertsjinje de leef fan' e films en ducts, en dan geane wy troch de fleisminder tegearre mei de stikjes fan balen. Njonken it grind 2/3 fan de fet, sille de oerbliuwde tredde yn kubes ôfsnimme. Mingje alle fet mei in ming fan leven en fleis, en dan seizoen mei sâlseal en friske grûnpiper.
Yn 'e tiid fan it fertize fleis moat de swietdestyn wosken en folslein taret wurde. Mei de help fan in spesjale dûbels folje de mingde fleisdestyn en bine it oan beide kanten. Om derfoar te soargjen dat de worst net bart yn it koetsjen, moat it mei in toeppick fan beide einten foarkommen wurde. Kook de worst op in konstante temperatuer fan 80 ° C foar in oere. Koel de woartels en besykje it dan.
Hepatische worst mei manga - resipe
Guon húshâldingen jouwe it leven mines mei miel of manga. Sokke yngrediïnten meitsje úteinlik sausagen makket dichter, tafoegde tekstueren.
Yngrediades:
- Porklever - 650 g;
- porkfet - 350 g;
- aaien - 2 stikken;
- semolina - 82 g;
- sâlt - 12 g;
- knokkeelen - 2 pc .;
- swartdestyn.
Preparatie
Foar it reinigjen fan de pijlevering fan 'e films en it iten troch te iten, kin it troch in fleiskerminder trochrinne, en kin gewoan yn lytse stikjes troch hân snupe wurde, sadat de was noch lekker wurdt en, fierder, moai op' e snie. Troch analogy, snie en sûkerblokje.
Razirayem knoflook mei in grut seespolo yn 'e paste, add this paste nei it gemak fan fet en lever, nei it riden fan de aaien. Foarearje de smidens nei it fleisgemik en lit de basis foar ús sausagen foar in heale oere. Yn dizze perioade sil manna cereal draaie en sil net wêze
Nei't de tiid ferlern is, kin de gemienskip mei in pre-tariede goeie folle wurde, oan beide kanten ferbûn, yn in pear plakken stutsen en stjoerd om te koken foar in oere en in heale. Fuort de foarkommende woartels en kofje it foardat it probleem is.
As de darmen net oan 'e hân wiene, is it mooglik om leverwurst te koekjen yn in tas of in sleat foar it bakken. Yn it earste gefal wurdt krêftmeitsje net ienris yn trije plastikfûgels ticht ferbûn, wêrtroch in plak foar it groei fan sjitsje om 'e rânen is. Yn 'e tweede kin de lever gewoanlik mei filmmulden yngewikkeld wurde en fêste mei elastyske bands of klips út it kit op beide kanten.