Wy biede resepten foar it opstellen fan pickel mei pearlgjer en kikkert. Dizze rike sop mei in orizjinele saurlike smaak is wis dat jo leafhawwers fan geweldige earste kursussen brûke.
Klassike rassolnik mei pearelsjerring en pickelige komkommers - resepsje
Yngrediades:
- beefknipsen - 550 g;
- wetterfilterearre - 3 l;
- potato tubers - 550 g;
- onion - 130 g;
- karotten - 130 g;
- pearsleat - 75 g;
- Selderwerfwurde - 75 g;
- pearl barley - 110 g;
- gemalen komkommers - 220 g;
- pickle cucumber - 120-190 ml;
- grienteel - 30 ml;
- sâlt - te tastean;
- peas fan swart piper - 5-6 pcs .;
- laurelblêden - 3 pcs .;
- poppen fan sûkerpiper - 2-3 pcs .;
- frisse greens fan parsiel, seldsume en dill - te tastejen;
- sûker.
Preparatie
De smaak fan 'e klassike rassolnik hinget direkt ôf fan' e goede foarlieding fan 'e nieren. Earst sille wy it byprodukt skjin meitsje fan skaden en fet, yn inkele dielen snupe en tolve oeren yn wetter ynwakke. Tidens it opnimmen fan 'e minste trije kear feroare it wetter om te skjin te meitsjen. Dêrnei wurde de nieren mei siedende wetter opslein, op in medium-yntensiteit fjoer set en koel in heale oere. Dêrnei ferwiderje de nieren op in snijbrêge en lytse lyts koppen, en it wetter dêr't se brea waarden.
Wylst de nieren kocht binne, meitsje wy de oerbleaune komponinten. Pearl krúp wurdt gewoopt om wetter te ferwiderjen en foar tritich minuten te dampen mei siedende wetter. Yn dizze tiid feroarje wy twa oant trije kear kokend wetter nei in nije. Tagelyk reinigje wy de bemuorjende komkommers fan 'e skien, in glês kochend wetter te setten, sette it op it fjoer en kieze it foar fyftjin minuten. Dêrnei nim se út, snappe se yn lytse kubjes of lytse skuorren, krij it werom nei de siel en druk it op middelbere waarmte foar oare tsien minuten.
Ynienen wurde reinige, smjeldige koppen, en carrots, sellenrút en petersje mei dûnde stuorren en passe yn in frettenpanne mei grienteel oant sêft.
Norgere nieren wurde yn in panne setten mei trije liters katoed wetter dat oan it sieden hjit, wy ferspriede de kjeld en kieze it foar tritich minuten. Nim no it feroverje griente, en nei tweintich minuten, skodde en snijde yn lytse kubes of katoen. Wannear't de ierappels binne klear binne, lizze wyklammers, smaak it en sâlt, pearel, poppen fan swart en sûker-dûkende piper, de laurelblêden werje en de sop fjirde foar fyftjin minuten. No lizze wy de skerpe grien, lit it in koart minuten krije, en de hout ôfsette. Tsien minuten letter, as de rassolnik ynfoed is, jouwe wy it op platen, wy smaak sûker en kinne tsjinje.
Lenten rassolnik mei sâlte komkommers en peareljers - resepsje
Yngrediades:
- reinigingswetter - 2,5 l;
- carrots - 90 g;
- onion - 90 g;
- pearl barley - 90 g;
- potato tubers - 750 g;
- gemalen komkommers - 200 g;
- Gurken sulver - 130 ml;
- Blêden fan laurel - 2-3 pcs .;
- poppen fan swiete piper - 3-4 pcs .;
- pearen fan swart piper - 7-9 pk.
- sâlt - te tastean;
- granulearre sûker - foar smaak;
- raffinearre gewoanlikse oalje;
- frisse pearels, dill, of elkoar om te kiezen - om te tastejen.
Preparatie
Foar it opstellen fan in pearel, soak yn siedende wetter in goed gewoane flan foar fjirtich minuten, it periodike feroaring fan it heule wetter nei in nij siedende wetter. Dêrnei spjalte de dûmele fûgel, it reinigingswetter opjaan, te heakjen nei in koel, op in plaat set en koekje oant de sêftheid fan pearelskoar. Nim de skelkke en snapke yn lytse kubes of ierappels en, bewarre op
Op dit stuit waarden peilearre komkommers yn kubes of kwart, splitst yn in beheine fryingpanne of sauspan en litte it ûnder it lid opweine ûnder in moderne fjoer. Nei it griente fiedt wy sêftige smaakkrûden oan 'e soap, sûpe yn sulver foar smaak, sâlt en sûker omheech, jitte ek fûle hakken fan fretten greens, soargje foar lean rassolnik mei pearlgjer en marinearre kikkert foar in pear minuten en ôfslach de hout.