Reizen foar pickling lard is net allinich mar in protte, mar ek folle - om te tastejen is elkenien. Ien fan 'e populêre metoade fan sâlteing betsjuttet it kofje fet op in hege manier, troch pikken yn soleek op heule hollen. Wol frjemd dat it klinkt, wierskynlik moasten eieren foar Peaskje opjaan yn 'e ôfskieding fan har ûnnoazeltsjes, sadat it effekt mei spekje sawat itselde is. In steile loftfeart fan donkere brune kleur as in resultaat jout in soad skaden fan 'e kleur en fet, dus in stikje swart liket as in smakke, mar feitlik folle brûker.
De smakelige sûchdier yn sûchslokken is gewoanlik en frij flakkerlik gekookt, en de útfier is in delikat en letterlik fersmelling fan it mûleprodukt.
Klassike sâltsing yn 'e ûnevenhûs
Yngrediades:
- frisse lard - 1,2 kg;
- knokkeelen - 9 pcs .;
- wetter - 3.8 l;
- sea salt;
- onion peel.
Preparatie
Foar it koekje wurdt it waskke en droege frisse fet yn stikken fan sintimeter troch 4 lingten.
De panne wêryn't jo it porkje opjaan, falt it mei 2/3 fan onion peel en folje it mei wetter. Nei it siedjen koekje ion houten oant it wetter wêryn it kofje wurdt wurdt brún. De measte fan 'e holle fertsjinnet, sâlt sâlt sâlt yn' e panne oan 't taryf fan 3 jellenpoaten per kilo fet, en set de fet yn' e sâlle en wachtet foar it fuortset siedjen fan 'e oplossing. Brew, of eart sâlt salo is noch 10 minuten, en dan kinne jo it yn in djippe skelder of fiedingsbehälter ekstraeie, mingje mei dûnsnokken, kâld en lit it yn 'e kuolkast. Porkfet yn 'e sûchhokken kinne opslein wurde sa lang as 3 moannen.
Ambassadeur fan sûchdier yn heule hûnen
Yngrediades:
- podschevok - 1,2 kg;
- onion husks;
- sâltsâlt - 25 g;
- granulearre sûker - 13 g;
- laurelblêd - 4-5 stikken;
- swarte poppenkoers - 8 pcs .;
- Knokkeelen - 8 pcs.
Preparatie
Wy sette in panne mei ien en in healjier wetter op in fjoer (wy nimme net in wite panne of in nije - de ioniske hûs is goed kleure), sette wy laurelblêden yn, folle it mei sâlle en sûker en sette alles op it fjoer. Nei siedende soleem genôch om te fieren foar likernôch fiif minuten om de winske kleur te krijen. Wylst ús sâlte oplossing yn 'e brân is, meitsje wy djippe gatten yn' e fet, yn elk dêr't wy in knappe knokke dûke yn 'e helte. Wy sette skippen fan fet yn sûkelade en earst foar 15 min foar paus, en dan folslein fuortsmite fan it fjoer ôf, dekke mei in lid en ôfslach. Yn dizze foarm moatte jo de fet sâltje yn 'e onionskûtsje op syn minst in heale oere.
Fierder wurde de stikken fuortsmiten en oerbrocht nei in kontener, folslein koel en koel yn 'e koelkast.
Homemade sûkelade yn heule hûs
Natuurlijk kinne jo gewoan de fet salvje yn 'e sûchhokken, it út it sulver útfine, koele en probearje, genietsje fan' e spannende smaak, mar jo kinne de finale jerk meitsje troch it dekken fan stikken spices foar foardielen.
Yngrediades:
- porkbrêch - 1,4 kg;
- onion husks;
- laurelblêd - 4-5 stikken;
- sâlt - 40 g;
- knokkeelen - 5 pcs .;
- Mienskip fan poppen mei poppen - 4 g;
- mingde fan spesters foar pilaf - 4 g.
Preparatie
Krekt as yn eardere resepten, it earste ding te meitsjen is in pot fan wetter en heule huzen op it fjoer set. Diel it sâlje, en nei it siedende plak yn 'e sulverwâlde, of in stikje podcherevina. Nei 15 minuten, foegje de panne út 'e brân, en lit de sal om in heale oere te salvjen. Sâltige fet wurdt droegen fan 'e oerbliuwsels fan' e sâlte, kâld en dekke mei in mingel fan krûden foar pilaf, roastere en folsleine pepperkoaren. Rjochtstreeks yn spesjalen wrap de fet mei in film en ferlitte yn 'e kuolkast foar 12 oeren. Nei de tiid kinne jo it earste probleem skriuwe!