Samson hjit lytse pies, faak yn 'e foarm fan in trijehoek of heulendal. Troch it breedte fan samsa yn 'e Súdeastske koken is de gearstalling fan it filling en it resept foar de tarieding fan de dau ôfhinklik fan' e koken fan ferskate folken. Hjirûnder besykje wy te besykjen net allinich it resept foar Uzbek-Uzbek-saus thús, mar ek mei in fariant fan in skûtel dat út Yndia komt.
Hoe thús kooe?
As part fan 'e Uzbekistyske resepsje sil in mingel fan lam en lamfet mei ienfâldige spesieren as filling dwaan. Tradysjoneel wurde sokke Oezbeekske pieren yn tandoor bakt, mar om't wy samsa thús prate, in alternatyf oven sil in gewoane oven dwaan.
Yngrediades:
Foar de test:
- molke - 440 ml;
- bûter - 105 g;
- Miel - 610 g.
Foar it filling:
- lamb - 550 g;
- onion - 190 g;
- fet - 130 g;
- ei - 1 stik;
- Grûnskuon en koriander - 1/2 tsp.
Preparatie
De molke tegearre mei de oalje foarkomme oant dizze lêste folslein ferspraat is. Meitsje it miel mei in lintsje fan sâlt en besprek it oer de waarme molke. Litte de dau folslein fiele. Yn dizze perioade sil de glutenfeilen ôfslúte en it sil folle makliker wêze om te wurkjen mei de test.
Ideal moatte lam, fett en űnsen troch de hân snipe wurde. Knappe fleis mei sûchseizoen mei spesjens en in goeie pyn fan sâlt, mingst mingd en it aai ite. Dizze lêsten tsjinnet yn 'e resept foar in kaai fan it filling en bewarjen fan fleisappels.
Rôlje de teigjen, snel it yn sirkels en sette yn it sintrum fan elke tsjinst. Trije rânen fan 'e sirkel sammelje yn' t midden gear om in trijehoek te foarmjen. Litte de patties foar 20 minten op 200 graden bakken, dan draait oer, legere waarmte oant 180 graden en lit de samsa noch 15 minuten gean.
Laminearre samsa - koetsrezept te keap
Yngrediades:
- packing puff pastry (bezdozhzhevogo);
- lamb - 540 g;
- onion - 170 g;
- potatoes - 90 g;
- Grûnskuim - 1 1/2 tsp.
- ei - 1 pc.
Preparatie
Foardat jo de woarsteboer fan 'e puff pastry opkeare, litte de platen fan' e ôfrûne dau ferwetterje op in stofde oerflak. Finke it lam mei de űnen. Potato-tuberkes skjin en ek te dielen yn lytse kubes. Sân it filling mei grûn kimen en sâlt, rûzje.
Rôlje it lekje fan teedige teigjen, feroare sirkels út en meitsje it filling yn it sintrum fan elk. Skep de rânen fan 'e sirkel yn' t sintrum sadat in trijehoek foarme wurdt. De oerflak fan 'e samsa mei ite mei itjinge. Skeakelje de samsa yn 'e oven earst om 210 graden foar sawat 20 minuten, en dan wer oerwâlde, noch 15 minuten, mar al op 180.
Yndiaansk samsa thús thús troch eigen hannen
Yngrediades:
Foar de test:
- miel - 310 g;
- Butter - 55 ml;
- grûn fjouwereek - 1 teelike;
- wetter - 45 ml.
Foar it filling:
- potato-tuberkes (grut) - 2 pc .;
- in hannen fan griene ierten;
- walnuts - 25 g;
- sieden fan komma - 1/2 tsp;
- flakken fan chili-pepper - te tastean.
Preparatie
Jou de bûter om yn heul wetter te dispersearjen. Meitsje it miel mei grûn fan fûgels en in knyn fan sâlt. Kombinearje de oalje emulsie mei miel en foarmje in tee. Lit it waarmte foar in heale oere.
Koelje de ierappel, en nei it reinigjen, graze, mar net oant homogeneity. Ferjit de ierappels mei griene ierappels, snoeide, kimen en chili.
Dûnsje de tek út en slach it yn skippen. Yn it sintrum fan elke set in part fan 'e ierdappeling en ferbiede de trije rigen fan' e dakken tegearre. Fertel samsa briede yn foarhehe oalje nei in útsprutsen gouden brune tinje, en sette dan op servetten om oerstallige fet op te nimmen.