De klassiker fan elke feest is in doek dy't mei boekheat bakte. Sâlte en fetige fleis út in húshâldige doar, kombinearre mei in seksmûle fan boekwâld, dy't yn fleisapp socht yn it bakken - nourishing en ûnbidich lekker.
Duck yn 'e oven mei boekeweater en applen ynbakke
Yngrediades:
- hûsdok - 1,5-2 kg;
- buckwheat groats - 1 item;
- bûter - 1 tbsp. spoon;
- griene eipen - 4-5 stikken;
- sâlt, piper;
- sage.
Preparatie
Earst litte wy in gewoane miel foar it marinearjen fan in fûgel: it sâltsje en it piper yn 'e moarmer mei sageblêden skjinmeitsje oant in homogene pasta krigen wurdt. Duckkarkass spiisde mei wetter en reitsje mei in keukentúch. Sliepe de beukje mei bûter en reitsje mei in dûkpaste fan sage. Bliuw de fûgel mei smaak en smaak foar 1.5-2 oere saek.
Yn 'e tuskentiid kinne boekwylde wurde kieze en mei siedende wetter fersmyt. Iepels moatte ôfskien wurde, en yn lytse skippen snupe. No kin de marinearre dún mei stokken, wikseljende applen en boekeweide oanpakt wurde. Stuffige karkasses seach de knibb en sette yn in foarheaksel op 180 graden oven foar 1,5 oere. Om de kroast gouden en knikke te meitsjen, en it fleis is net droech, regelmjittich wetter de fûgel mei de frijlitting fet. Ek foar de beuk om har juikens te hâlden, sette in panne fan wetter op 'e ûnderkant fan it oven. Wy ferlitte de pake fied foar 15-20 minuten by keamertemperatuer om gjin fleisappels te ferliezen, wêrnei't jo josels mei kulinarêre skoarmen wappe kinne en de karkas út 'e triedden loslitte. Wy fersprekke de doar mei applen en boekwet op in skûtel, dekorearre mei griente en sâltblêden.
Duck yn it oven mei boekeweat en paddestokken
Yngrediades:
- de fûgel - 1,5-2 kg;
- buckwheat - 220 g;
- paddestoelen (kampassons) - 200 g;
- onions - 1 pc .;
- karotten - 1 stik;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- oaljefant;
- snaar - 2 tbsp. spoons;
- Honey - 1 tbsp. spoon.
Preparatie
Wy washje de fûgel en droegje it. Wy reitsje de doar mei sâlt en piper.
Yn in frettenpanne waarmje wy de fegetaasjeoal en frykje op it lizze tongersdeel en glêde karotten op in grutte rôt. Ienris
Buckwheat koel yn sâlt wetter oant heal kocht. De gekke krûp wurdt mingd mei mushroomfrije.
Wy folje de doar mei boekwarmatgemik, sei de kavity mei in tried. Rub de donk karkass mei in mingde fan sard en huning en set yn 'e oven. Stofdokken boek yn 'e oven wurdt foar likernôch 1.5 oere op 170 graden te tarieden, wêrnei't it oan it tafel oanbean wurde kin.